Rookworst met spruiten en spekreepjes
met hutspot en uienchutney
4.2
(4,1K)
Spruiten worden in veel landen Brusselse spruiten genoemd. Ze komen er niet vandaan, maar werden er vroeger wel veel geteeld.
Allergenen:
Selderij
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
75 gram
Spruiten
(Bevat: Selderij)
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
½ stuk(s)
Varkensrookworst
15 gram
Spekreepjes
40 gram
Uienchutney
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
Witte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1
[Plantaardige] melk
1 el
[Plantaardige] roomboter
Benodigdheden
•Deksel
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen, wortel en ui. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng in een tweede pan met deksel water aan de kook voor de spruitjes.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de harde onderkant van de spruiten.
2
- Kook de aardappelen, wortel en ui afgedekt, 15 -18 minuten in de pan met bouillon.
- Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht.
- Haal ondertussen de rookworst uit de verpakking. Kook de spruitjes en rookworst, afgedekt, 6 - 8 minuten in de andere pan.
- Haal de rookworst uit de pan en bewaar apart. Giet de spruiten af en spoel af met koud water.
3
- Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 2 - 3 minuten krokant.
- Voeg de spruitjes toe en bak 4 - 6 minuten mee. Blus af met de witte balsamicoazijn en verhit nog 1 minuut.
Weetje: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.
4
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, wortel en ui tot een grove puree. Voeg de melk, de mosterd en de overige roomboter toe en stamp goed door.
- Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Verdeel de hutspot over de borden. Leg de spruitjes en spekreepjes erbovenop.
- Halveer de rookworst en leg naast de hutspot. Serveer met de uienchutney.
