Hollandse boerenkool-peterseliewortelstamppot met worst
Met gebakken sjalot en zoet-zure piccalilly
Deze variatie op stamppot boerenkool wordt gemaakt met peterseliewortel. De peterseliewortel is een vergeten groente en lijkt op de pastinaak. De smaak zit tussen knolselderij en pastinaak in. Heerlijk met boerenkool en worst!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Vastkokende aardappelen
100 gram
Peterseliewortel
150 gram
Boerenkool, gesneden
½ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Varkensworst met paprika en amandel
(Bevat: Noten)
25 gram
Piccalilly
(Bevat: Gluten, Soja, Mosterd)
Zelf toevoegen
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng 400 ml water per persoon met een snufje zout aan de kook in een grote pan met deksel voor de aardappelen en groenten.
Was of schil de aardappelen (melody) grondig en snijd in kwarten. Snijd de peterseliewortel in gelijke plakken. Kook de aardappelen en peter- seliewortel, afgedekt, 12 - 15 minuten in de grote pan met deksel. Kook in de laatste 10 minuten de boerenkool mee. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de sjalot in ringen. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel en bak de Brandt & Levie worst in 3 - 4 minuten rondom bruin op middelmatig vuur. Voeg de sjalot toe en roerbak 3 minuten op middelmatig vuur. Draai vervolgens het vuur laag en bak, afgedekt, 8 minuten op middelmatig vuur.
Stamp de aardappelen, peterseliewortel en boerenkool tot een grove stamppot met de aardappelstamper. Voeg de overige roomboter en een scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken en breng op smaak met de mosterd, peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en serveer met de Brandt & Levie worst en de piccalilly. Garneer met de gebakken sjalot.
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Papillot van zeebaars met ratatouille
Zalm in dilleroomsaus
Enchilada's 'Un Poco Loco' geïnspireerd op Miguel
Fusion broodje gehaktbal met witte kaas
Hamburger met cheesy pesto-aardappelpuree met basilicum
Kipburger met mozzarella en serranoham
Romige groentecurry met yoghurt en amandelen
Entrecote deluxe in knoflookjus met aardappelpartjes
Shakshuka met verse geitenkaas
Pittige massala met linzen en aubergine
Gnocchi met burrata en kipfilet
Smokey tostada's met zwarte bonen
Turkse pide met gehaktballetjes
Pastabowl met garnalen en tomatensaus
Grote garnalen met broccolini en noedels
Kipworstjes met witte kaas
Romige farfalle met aubergine en kipfilet
Kruidige Thaise-stijl noedelbowl met tempeh
Varkensworstjes met bieslook-aardappelpuree
