Heekfilet met spinazie-aardappelpuree
met gebakken cherrytomaten- Vis
- Selderij
- May contain traces of allergens
Vandaag bereid je een nieuwe variant op de aardappelpuree die je gewend bent. Je voegt namelijk spinazie en basilicum toe en dat is verassend lekker!
Ingredients
250 g
Potatoes
5 g
Fresh basil
(Contains: Selderij, May contain traces of allergens)
1 piece
Skin-on hake fillet
(Contains: Vis)
125 g
Red cherry tomatoes
100 g
Spinach
(Contains: Selderij, May contain traces of allergens)
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ teaspoon
Mustard
½ tablespoon
Balsamic vinegar
1
[Plant-based] milk
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Kook de spinazie de laatste 2 minuten mee.
- Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
- Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip). Snipper de ui. Halveer de cherrytomaten.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak 3 - 4 minuten. Voeg de balsamicoazijn toe en verwarm nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout en houd apart tot verder gebruik.
- Voeg de knoflook, het basilicum, 1/2 el olijfolie per persoon en een scheutje melk toe aan een hoge kom en pureer met een staafmixer.
Tip: Je gebruikt de knoflook rauw. Houd je hier niet van? Bak de knoflook dan mee met de cherrytomaten.
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 - 2 minuten op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen en spinazie met een aardappelstamper tot een fijne puree.
- Voeg het basilicummengsel en per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de borden.
- Serveer de vis en cherrytomaten ernaast.
