Groentesoep met Mexicaanse kruiden en groene peper
met zure room, cheddar en pitabroodjes
Wist je dat Cheddar ook een dorpje in Engeland is? De gelijknamige kaas is hier ontstaan, maar snel uitgegroeid tot een van de populairste kazen ter wereld!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
½ zakje(s)
BBQ-rub
50 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Groene peper
2 stuk(s)
Volkoren pitabrood
(Bevat: Tarwe)
50 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Mexicaanse groentemix
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
3 el
Witte balsamicoazijn
400 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Suiker
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden en bak de pita's in 6 – 8 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster.
- Bereid de bouillon (zie Tip).
Tip: Let jij op je zout-inname? Bereid dan 200 ml bouillon per persoon en vul dat aan met 200 ml water per persoon. Je kunt ook zoutarme bouillon gebruikten.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de BBQ rub en Mexicaanse kruiden (let op: beide zijn pittig! Gebruik naar smaak) 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de tomatenblokjes en bouillon toe. Kook de soep, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Snijd de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) in ringen en de knoflook in dunne plakjes.
- Voeg per persoon: 1 1/2 el witte balsamicoazijn, 1 1/2 el water, 1/2 el suiker, peper en zout toe aan een kleine steelpan. Verhit op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg de groene peper en knoflook toe, draai het vuur uit en laat afkoelen.
- Verdeel de soep over soepkommen.
- Schep 1 lepel zure room per persoon in de soep en garneer met een beetje cheddar en de groene peper.
- Snijd de pita's open en beleg met de overige zure room en cheddar. Serveer bij de soep (zie Tip).
Tip: Heb je tijd over? Beleg de pita's dan met de overige kaas en leg nog 2 minuten boven in de oven, of tot de kaas is gesmolten.
