Geroosterde bloemkool in groene currysaus

Name: Geroosterde bloemkool in groene currysaus met bruine rijst, paksoi en Thais basilicum
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thai
Ingredients: 500 g Cauliflower; 2 piece Garlic; 1 piece Onion; ½ piece Lime; 1 piece Fresh lemongrass; 5 g Thai basil; 150 g Quick-cook brown rice; 20 g Chopped cashews; 1 sachet(s) Green curry spices; 180 milliliters Coconut milk; ½ piece Pak choi; ½ tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Sugar; 1 tablespoon Flour; 150 milliliters Water for the sauce; ½ tablespoon Sunflower oil; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

met bruine rijst, paksoi en Thais basilicum

View our plans

Basilicum heb je in verschillende soorten: rood, citroen en Thais. Thais basilicum heeft een anijsachtig aroma en geeft je gerecht een authentiek Aziatische smaak.

Tags:

Plant-based

•Calorie Smart

•Extra Veggies

Allergens:

Cashewnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Cauliflower

1 piece

Garlic

½ piece

Onion

¼ piece

Lime

½ piece

Fresh lemongrass

2.5 g

Thai basil

75 g

Quick-cook brown rice

10 g

Chopped cashews

½ sachet(s)

Green curry spices

90 milliliters

Coconut milk

¼ piece

Pak choi

Not included in your delivery

¼ tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Sugar

½ tablespoon

Flour

75 milliliters

Water for the sauce

¼ tablespoon

Sunflower oil

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2892 kJ

Calories691 kcal

Fat29.5 g

Saturated Fat16.5 g

Carbohydrate85.5 g

Sugar11.2 g

Dietary Fiber13.8 g

Protein16.5 g

Salt0.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Pan

•Wok or sautépan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Meng in een kom de bloemkool met de olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 30 minuten in de oven, of tot de bloemkool goudbruin en krokant is geworden. Schep halverwege om.

Weetje: Dit gerecht bevat meer dan 250 gram groente per portie. Mede door de bloemkool zorgt dat voor veel voedingsvezels en een goede calcium- en vitamine C-boost!

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de limoen in partjes. Kneus het citroengras door deze op 3 plaatsen te breken. Scheur het Thaise basilicum klein.

Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen. Verhit ondertussen een wok of hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de cashewstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui 2 minuten, of tot deze beginnen te geuren. Voeg de groene currykruiden en 1/2 el bloem per persoon toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de kokosmelk, het citroengras en per persoon: 75 ml water en 1 tl suiker toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Breng het geheel aan de kook en laat 5 - 8 minuten op laag vuur pruttelen. Snijd ondertussen de paksoi in dunne reepjes (zie Tip). Voeg de laatste 3 minuten de paksoi en de helft van het Thaise basilicum toe.

Tip: Hoe kleiner je de paksoi snijdt, hoe beter.

Haal het citroengras uit de curry en breng de curry op smaak met peper en zout. Verdeel de rijst en de geroosterde bloemkool over diepe borden. Schep de currysaus over de bloemkool. Garneer met de cashewstukjes en het overige Thaise basilicum. Serveer met 1 limoenpartje per persoon.