Geglaceerde beenham
met glazuur van honing en cranberry- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met deze beenham zet je een waar spektakelstuk op tafel. De beenham heeft een krokante buitenkant door de honing en en cranberrychutney die een gekaramelliseerd laagje vormen. De kruidige beenham combineer je met een romige puree, knapperige groene groenten en een frisse salade.
Ingredienten
200 gram
Beenham met honing-mosterdmarinade
(Bevat: Mosterd Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Selderij, Soja, Gluten)
½ el
Honing
1 snufje
Nootmuskaat
¾ tl
Gemalen kaneel
20 gram
Cranberrychutney
20 gram
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Bruine basterdsuiker
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Mosterd
½ el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de beenham ongeveer 1 cm schuin in aan de bovenkant. Doe dit ook omgekeerd zodat er een ruitjespatroon vormt. Leg 1/2 el roomboter per persoon in een ovenschaal en leg de beenham erbovenop. Bak de beenham 12 - 15 minuten in de oven.
Smelt 1 el roomboter per persoon in een steelpan op middellaag vuur. Voeg de cranberrychutney en per persoon: 1 1/2 tl honing, 1/2 el basterdsuiker, 1 mespuntje kaneel en 1 tl zwarte balsamicoazijn toe. Rasp de nootmuskaat fijn en voeg 1 mespuntje per persoon toe aan de steelpan. Laat 2 - 3 minuten sudderen, of tot de suiker is gesmolten en er een stroperige massa ontstaat. Maak je het glazuur een dag van te voren? Laat afkoelen en zet afgedekt weg in de koelkast.
Haal de beenham uit de oven en schenk het glazuur eroverheen. Laat de beenham 15 - 18 minuten verder bakken in de oven. Haal halverwege uit de oven, gebruik het glazuur dat onderin de ovenschaal ligt om de beenham te bedruipen en bak verder. Zet de beenham de laatste 3 - 4 minuten bovenin de oven zodat de bovenkant bruin kleurt.
Tip: Tip 1: Houd de beenham vanaf deze stap goed in de gaten om te zien of hij niet te snel gaart.
Tip 2: Heeft jouw oven een grillstand? Zet de oven dan op grillstand en bak 3 - 4 minuten.
Haal de beenham uit de oven. Voeg al het bakvocht dat onderin de ovenschaal ligt en per persoon: 1/2 el mosterd en 1/2 el wittewijnazijn toe aan een hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een gladde jus. Proef de jus en breng eventueel op smaak met peper en zout. Snijd de beenham in plakken. Leg de beenhamplakken op een grote schaal in het midden van de tafel en serveer met de sinaasappelpartjes. Serveer de jus in een kleine kom ernaast. Serveer met de bijgerechten.
