Eendendij in hoisinsaus met broccolini en paksoi
met aardappelpuree, gember, bosui en Thais basilicum0.0(0)
Calorieën
:Â
808 kcalEiwit
:Â
36.2g eiwitDifficulty
:Â
MakkelijkAllergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
Eendendij is een mals, smaakvol stuk vlees dat bekend staat om zijn sappige textuur. Het heeft een diepere en sterkere smaak dan eendenborst, waardoor het ideaal is voor langzame bereiding of hartige gerechten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
250 gram
Aardappelen
1 tl
Verse gember
½ bosje(s)
Bosui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Paksoi
50 gram
Bimi broccoli
25 gram
Hoisinsaus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Thais basilicum
Zelf toevoegen
¾ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zonnebloemolie
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Ovenschaal
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden en breng ruim water aan de kook in een pan.
- Kook de broccolini 3 - 5 minuten voor. Haal met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten in dezelfde pan, giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Leg de eend, inclusief sappen, in een ovenschaal. Bestrijk de eend met de hoisinsaus. Bak 15 - 20 minuten in de oven.
- Schil ondertussen de gember en snijd of rasp fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
3
- Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gember, het witte gedeelte van de bosui en de helft van het groene gedeelte van de bosui 4 - 5 minuten. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
4
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de broccolini en de stelen van de paksoi 4 minuten.
- Voeg de knoflook en de paksoibladeren toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen het Thaise basilicum fijn.
5
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met een klontje roomboter en een scheutje melk naar smaak tot een puree.
- Roer de gebakken bosui erdoor en breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de aardappelpuree op borden en leg de eend in hoisinsaus erop.
- Serveer de gebakken groenten ernaast en besprenkel met de sesamolie.
- Garneer met het Thaise basilicum en de overige bosui.
