Scampi Diabolique with Fresh Pappardelle

Name: Scampi Diabolique with Fresh Pappardelle in creamy ketchup-curry sauce with courgette & chives
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 240 g Shrimp; 250 g Fresh pappardelle; 1 piece Shallot; 200 milliliters Cooking cream; 1 piece Garlic; 60 g Tomato ketchup; 3 teaspoon Ground paprika; 1 sachet(s) Curry powder; 10 g Fresh chives; 2 piece Roma tomato; 1 piece Courgette; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Olive oil

in creamy ketchup-curry sauce with courgette & chives

View our plans

NL: Wist je dat dit gerecht bij onze zuiderburen scampi diabolique heet?

BE: Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Allergens:

Schaaldieren

•Ei

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

•Mosterd

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

120 g

Shrimp

(Contains: Schaaldieren)

125 g

Fresh pappardelle

(Contains: Ei, Tarwe)

½ piece

Shallot

100 milliliters

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 piece

Garlic

30 g

Tomato ketchup

1.5 teaspoon

Ground paprika

½ sachet(s)

Curry powder

(Contains: Selderij, Mosterd)

5 g

Fresh chives

(May be present: Selderij)

1 piece

Roma tomato

½ piece

Courgette

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Energy (kJ)3494 kJ

Calories835 kcal

Fat36.9 g

Saturated Fat14.7 g

Carbohydrate88.4 g

Sugar15.6 g

Dietary Fiber9.6 g

Protein36 g

Salt2 g

Potassium220 mg

Calcium60 mg

Iron1.4 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Bowl

•Slotted Spoon

•Paper Towel

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de tomaat en de papardelle. Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bieslook fijn. Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd vervolgens in dunne plakjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en sjalot 2 - 3 minuten. Voeg per persoon: 1/2 zakje kerriepoeder en 1/2 zakje paprikapoeder toe. Bak 1 minuut. Voeg vervolgens de tomatenketchup toe. Roerbak 1 - 2 minuten. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en laat al roerend verdampen. Giet daarna de room in de koekenpan met 1 el water per persoon. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven. Roer goed door en laat in 4 - 6 minuten inkoken. Verlaag het vuur en laat zachtjes pruttelen.

Verhit ondertussen in een andere koekenpan 1/2 el olijfolie per persoon. Bak de courgette 6 - 8 minuten. Kruid met peper en zout. Snijd ondertussen de onderkant van elke tomaat kruislings in en dompel ze 20 seconden onder in de pan met kokend water. Haal ze eruit met een schuimspaan en pel de tomaat. Snijd de tomaat daarna heel fijn. Meng de tomaat met de helft van de bieslook in een kom, kruid met peper en zout en bewaar apart.

Kook de pappardelle in 3 - 4 minuten gaar in dezelfde pan van de tomaten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip). Voeg de courgette toe aan de pan met saus wanneer het goudbruin kleurt.

Tip: Meng eventueel een scheutje extra vierge olijfolie door de pasta, zodat de pasta niet aan elkaar blijft plakken.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier. Bak de garnalen 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en roer vlak voor serveren met de tomaat door de saus.