Crunchy taco's met rundergehakt
met gebakken bonen, salsa van mais en tomaat en zure room- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
Puntpaprika's hebben een bijzonder zoete smaak. Deze groente heeft een wat dunnere huid in vergelijking met de gewone paprika. Hierdoor heb je geen last van de velletjes van de vrucht!
Ingredienten
3 stuk(s)
Tacoschelpen
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Bevat: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei, Kan sporen van allergenen bevatten)
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Tomaat
70 gram
Mais in blik
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Rode kidneybonen
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
40 gram
Gesneden rode ui
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de paprika in reepjes. Laat de mais uitlekken in een vergiet.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt samen met de paprika in 3 minuten los.
- Voeg de helft van de mais toe en bak nog 1 minuut mee. Haal uit de pan en bewaar tot serveren.
- Giet de bonen af in een vergiet.
- Voeg de bonen, Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de ui toe aan de koekenpan van het gehakt (zie Tip). Bak het geheel 4 - 5 minuten, of tot de bonen beginnen open te barsten.
- Bak ondertussen de tacoschelpen 5 minuten in de voorverwarmde oven op een bakplaat met bakpapier.
Tip: Houd je niet van rauwe ui? Bak dan alle ui mee met de bonen.
- Stamp met een aardappelstamper de bonen tot een gladde puree.
- Meng in een saladekom de tomaat, wittewijnazijn, de overige ui en mais. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van botten en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, bananen, volkoren granen en cacao.
- Verdeel de bonenpuree over de tacoschelpen.
- Leg het gehakt-paprikamengsel op de bonen.
- Garneer met de salsa en zure room.
