Chili sin carne met krokant kaaslaagje uit de oven

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en de helft van de knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de zoete aardappel en tomatenblokjes toe. Voeg per persoon: 50 ml water, 1 tl Mexicaanse kruiden en 1 mespuntje kaneel toe (zie Tip). Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten, of tot de zoete aardappel beetgaar is.

Tip: Kaneel heeft een sterke smaak en kan snel gaan overheersen. Houd je daar niet zo van? Voeg de kaneel dan beetje bij beetje toe en proef tussendoor goed.

Laat de gemengde bonen en de mais uitlekken in een vergiet. Weeg de juiste hoeveelheid af en voeg beide in de laatste 5 minuten toe aan de chili. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Schep de chili over in een ovenschaal. Strooi beide kazen over de chili en bak de chili 10 - 12 minuten in de oven, of tot de kaas goudbruin is (zie Tip). Snijd ondertussen de mini-tortilla's in 8 punten. Meng in een kom de tortillapunten met 1/2 el olijfolie per persoon, de overige Mexicaanse kruiden, peper en zout. Schud goed om en verdeel de tortillapunten vervolgens over een bakplaat met bakpapier. Bak 3 – 4 minuten in de oven.

Tip: Heeft jouw oven een grillstand? Zet deze dan de laatste 5 minuten aan om de kaas te gratineren. Pas op dat het niet verbrandt!

Snijd de tomaat in kleine blokjes. Hak de bladpeterselie grof. Meng in een kleine kom de volle yoghurt met de overige knoflook en de helft van de bladpeterselie. Breng op smaak met peper en zout.