Kip-Parmezaan met pasta
in tomatensaus met courgette, basilicum en rucola
In dit gerecht gebruik je BBQ-rub. Het gerookte paprikapoeder en de geroosterde ui in deze kruidenmix zorgen voor een smaakvol geheel.
Labels:
Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Gluten
•Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Tomaat
90 gram
Volkoren penne
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Kipfilet
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
10 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
100 gram
Passata
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snijd de courgette in plakken van maximaal 1/2 cm dik.
- Snijd de ui in halve ringen en snijd de tomaat in blokjes.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat afgedekt staan.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten.
3
- Voeg de courgette, tomaat, BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en Midden-Oosterse kruiden toe. Bak 5 - 7 minuten.
- Voeg de passata, zwarte balsamicoazijn en pasta toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe.
- Snijd het basilicum grof.
4
- Leg de kip op de pasta.
- Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano over de kip en strooi de geraspte kaas erover. Dek de pan af en laat de kaas smelten.
- Serveer de rucola over de borden en schep de pasta met de kip erbovenop.
- Garneer met het basilicum en de overige Parmigiano Reggiano.
