Chicken Breast in Creamy Mushroom Sauce

Name: Chicken Breast in Creamy Mushroom Sauce with baby potatoes and a crunchy salad
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 400 g Baby potatoes; 1 piece Red onion; 1 piece Garlic; 125 g Mushrooms; 2 piece Chicken breast; 200 milliliters Heavy cream; 1 piece Carrot; 40 g Mesclun; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil; 2.5 tablespoon Red wine vinegar; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 100 milliliters Low sodium mushroom or vegetable stock; to taste Salt and pepper; 1 teaspoon Mustard

with baby potatoes and a crunchy salad

4.4

(13,5K)

View our plans

Wist je dat je krieltjes het best mét schil kunt eten? Zo krijg je meer vezels en vitaminen binnen - zoals vitamine B6, wat belangrijk is voor je stofwisseling.

Tags:

Family

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Baby potatoes

½ piece

Red onion

1 piece

Garlic

65 g

Mushrooms

1 piece

Chicken breast

100 milliliters

Heavy cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ piece

Carrot

20 g

Mesclun

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Olive oil

1.25 tablespoon

Red wine vinegar

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

50 milliliters

Low sodium mushroom or vegetable stock

to taste

Salt and pepper

½ teaspoon

Mustard

Nutrition Values

Energy (kJ)3507 kJ

Calories838 kcal

Fat65 g

Saturated Fat31 g

Carbohydrate49 g

Sugar11 g

Dietary Fiber8.7 g

Protein9 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Casserole

•Grater

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Bereid de paddenstoelenbouillon. Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de grote krieltjes in kwarten. Meng de krieltjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en bak in 25 – 30 minuten krokant in de oven. Schep halverwege om. Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan de helft van de krieltjes. Deze kun je op een andere dag deze week verwerken in een soep, salade of ander gerecht.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilet in met peper en zout. Bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant, haal uit de pan en bewaar apart. Voeg opnieuw 1/2 el roomboter per persoon toe aan de hapjespan. Fruit de knoflook en de helft van de rode ui 1 – 2 minuten. Voeg de champignonplakjes toe aan de hapjespan en bak 4 – 6 minuten.

Blus de champignons, knoflook en rode ui af met 1 el rodewijnazijn per persoon en de paddenstoelenbouillon. Voeg de slagroom toe, roer door en breng op smaak met peper en zout. Laat de champignonsaus in 5 minuten inkoken. Voeg dan de kipfilet toe en kook de saus nog 8 – 12 minuten tot de gewenste dikte.

Tip: Proef de champignonsaus goed en roer regelmatig door. Vind je de saus nog te dun? Laat hem dan wat langer inkoken.

Rasp ondertussen de wortel met een grove rasp en snijd de tomaat in parten.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A – goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Meng in een saladekom per persoon: 1/4 el rodewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl mosterd met de overige rode ui, peper en zout tot een vinaigrette. Meng de salade, tomaat en geraspte wortel met de vinaigrette.