Bulgursalade met knoflook-basilicumgarnalen

Name: Bulgursalade met knoflook-basilicumgarnalen met feta en mangoketchup
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 piece Onion; 150 g Bulgur; 1 piece Cucumber; 1 bunch Radish; 2 piece Garlic; 180 g Shrimp; 25 milliliters Basil crème; 120 g Mixed leaves of lamb's lettuce, arugula & baby spinach; 50 g Feta; 60 g Mango ketchup; 3 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Zwarte balsamicoazijn; ½ piece Zoutarm groentebouillonblokje; 2 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

met feta en mangoketchup

View our plans

Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.

Tags:

Pescatarian

•Quick & Healthy

Allergens:

Gluten

•Tarwe

•Schaaldieren

•Melk (inclusief lactose)

•Zwaveldioxide en sulfiet

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

75 g

Bulgur

(Contains: Gluten, Tarwe May be present: Soja)

½ piece

Cucumber

½ bunch

Radish

1 piece

Garlic

90 g

Shrimp

(Contains: Schaaldieren)

10 milliliters

Basil crème

60 g

Mixed leaves of lamb's lettuce, arugula & baby spinach

25 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

30 g

Mango ketchup

(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet)

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Zwarte balsamicoazijn

¼ piece

Zoutarm groentebouillonblokje

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Calories824 kcal

Energy (kJ)3446 kJ

Fat46.1 g

Saturated Fat10.1 g

Carbohydrate63.2 g

Sugar8.7 g

Dietary Fiber13.4 g

Protein31.2 g

Salt3.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Wok or sautépan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Snijd de ui in halve ringen.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui en per persoon: 1/2 el balsamicoazijn en 1/4 bouillonblokje 3 - 4 minuten (zie Tip).
Voeg de bulgur en 120 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
Kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op laag vuur. Laat daarna afgedekt staan.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan minder van het bouillonblokje, of laat het bouillonblokje achterwege.

Snijd de komkommer in blokjes. Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in plakken.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de garnalen en knoflook 2 - 4 minuten.
Voeg de helft van de basilicumcrème toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Maak in een saladekom een dressing van de overige basilicumcrème en per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1 el extra vierge olijfolie.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Voeg de bulgur, slamix, komkommer en radijs toe aan de saladekom en meng met dressing.

Weetje: Wist je dat ijzer niet alleen in groene bladgroenten zit, maar ook in radijs? Tevens is radijs rijk aan vitamine C, wat de opname van ijzer bevordert. Klein, maar harstikke fijn voor je lijf dus!

Verdeel de bulgursalade over diepe borden.
Verdeel de knoflook-basilicumgarnalen met de olie uit de pan over de bulgursalade.
Verkruimel de feta eroverheen.
Garneer het gerecht met de mangoketchup.