Bowl met veggie ponzu-'gehakt' en frisse salade

Name: Bowl met veggie ponzu-'gehakt' en frisse salade met rijst, knoflook en pinda's
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 150 g Basmati rice; 10 g Mint, coriander & Thai basil; ½ piece Lime; 160 g Vegan mince; 150 g Chopped red onion; 1 sachet(s) East Asian-style sauce; 25 g Ponzu; 1 piece Cucumber; ¾ head Butter lettuce; 20 g Salted peanuts; 1 piece Garlic; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 2 tablespoon Sunflower oil; 2 tablespoon Sugar; 360 milliliters Boiled water; 2 tablespoon White wine vinegar; to taste Sambal; to taste Salt and pepper

met rijst, knoflook en pinda's

View our plans

Tags:

Plant-based

•Calorie Smart

Allergens:

Soja

•Gerst

•Tarwe

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Pinda's

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

75 g

Basmati rice

5 g

Mint, coriander & Thai basil

¼ piece

Lime

80 g

Vegan mince

(Contains: Soja, Gerst)

75 g

Chopped red onion

½ sachet(s)

East Asian-style sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

15 g

Ponzu

(Contains: Soja, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)

⅔ piece

Cucumber

½ head

Butter lettuce

10 g

Salted peanuts

(Contains: Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

½ piece

Garlic

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Sunflower oil

1 tablespoon

Sugar

180 milliliters

Boiled water

1 tablespoon

White wine vinegar

to taste

Sambal

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2925 kJ

Calories699 kcal

Fat26.4 g

Saturated Fat3.1 g

Carbohydrate87.8 g

Sugar18.6 g

Dietary Fiber7.6 g

Protein25.9 g

Salt2.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Pan with Lid

•Kettle

•Casserole

•Salad Bowl

•Small Bowl

Cooking Steps

Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een waterkoker.
Voeg de basmatirijst en het water uit de waterkoker toe aan een pan met deksel. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de rijst 10 minuten.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de verse kruiden fijn.
Rasp de schil van de limoen en snijd in partjes.

Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op hoog vuur. Voeg de gesneden rode ui en de helft van de knoflook toe en bak 1 minuut.
Voeg het plantaardige gehakt toe en bak nog 2 minuten.
Voeg 30 ml water per persoon, de zoete Aziatische saus en de helft van de ponzu toe en bak 1 minuut mee.
Haal de pan van het vuur en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg de verse kruiden en de limoenrasp naar smaak toe en meng door. Breng op smaak met sambal, peper en zout.

Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
Scheur de bladen van de botersla grof (zie Tip). Voeg de komkommer en botersla toe aan een saladekom en meng goed door.
Meng in een kleine kom de overige knoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 el water en de overige ponzu. Meng goed.

Tip: Wil je het gehakt en de rijst in slabootjes serveren? Houd dan een paar grotere boterslablaadjes apart.

Verdeel het plantaardige gehakt, de rijst en de salade over de borden.
Garneer met de pinda's.
Serveer met de knoflookdressing en eventuele overige limoenpartjes.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!