Bao buns met teriyaki-eend

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan met deksel en bak de dressing 30 seconden op hoog vuur. Voeg de dressing weer toe aan de saladekom. 
• Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui en de gekonfijte eendendijfilet, afgedekt, 3 - 4 minuten. Houd op laag vuur warm tot serveren. 
• Snijd ondertussen de limoen in 8 partjes.

• Snijd 2/3 van de komkommer in plakken. Snijd de overige komkommer in de lengte in dunne staafjes.
• Halveer de wortel in de breedte en snijd in dunne staafjes.
• Voeg de komkommerplakjes, de sesamolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de saladekom en meng met de dressing.
• Hak de pinda's grof en snijd de verse bladpeterselie fijn. Bewaar beide apart.

• Meng in een kleine kom de mayonaise met 1/2 tl zoete Aziatische saus per persoon.
• Haal de eend uit de pan en laat de ui erin liggen. Leg op een bord en trek het vlees van de eend met twee vorken uit elkaar tot grove stukken. 
• Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de teriyakisaus toe samen met de overige gember, knoflook, rode peper en zoete Aziatische saus. Bak 3 - 4 minuten.

• Breng een laag water aan de kook in een pan met deksel (zie Tip).
• Bekleed een metalen zeef met bakbakier en leg hier de bao-broodjes in. Zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt. 
• Stoom de bao-broodjes, afgedekt, 5 - 7 minuten, of tot de broodjes zacht zijn.

Tip: Als je een stoommandje in huis hebt kun je deze gebruiken om de bao-broodjes in de stomen.