Aubergine en courgette uit de oven met casarecce

Name: Aubergine en courgette uit de oven met casarecce met tomatensaus en oude kaas
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 2 stuk(s) Knoflookteen; 75 gram Geraspte oude Goudse kaas; 180 gram Casarecce; 5 gram Vers basilicum; ⅔ zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; ½ stuk(s) Courgette; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 el Olijfolie; 2 tl Suiker; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met tomatensaus en oude kaas

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Casarecce betekent huisgemaakt in het Italiaans. De specifieke vorm wordt bereikt door de pasta rond een klein stokje te rollen en is perfect om saus vast te houden.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

½ pak(ken)

Tomatenblokjes

1 stuk(s)

Knoflookteen

50 gram

Geraspte oude Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

90 gram

Casarecce

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

2.5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

⅓ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

¼ stuk(s)

Courgette

Zelf toevoegen

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Olijfolie

1 tl

Suiker

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2707 kJ

Energie (kcal)647 kcal

Vetten19.7 g

waarvan verzadigd9.6 g

Koolhydraten86.7 g

waarvan suikers20.7 g

Vezels9.2 g

Eiwitten25.3 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Kom

•Ovenschaal

•Pan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine en courgette in de lengte in plakken van ½ cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine en courgette 4 - 5 minuten per kant (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je een grillpan? Dan kun je de aubergine- en courgetteplakken ook grillen in plaats van bakken.

Meng ondertussen in een kom de tomatenblokjes en de knoflook met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1 tl Siciliaanse kruiden en 1 tl suiker. Breng op smaak met peper en zout.

Schenk een laagje saus in een ovenschaal. Bedek de saus met aubergineplakken. Leg vervolgens een laag courgette eroverheen. Herhaal tot alle ingrediënten gebruikt zijn en eindig met een laag saus. Bestrooi met de geraspte oude kaas en bak de aubergineschotel 20 - 25 minuten in de oven.

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de casarecce, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en meng met extra vierge olijfolie naar smaak. Snijd de verse basilicumblaadjes in fijne reepjes.

Verdeel de casarecce over de borden en schep de aubergineschotel erop. Garneer met het verse basilicum.

Weetje: Wist je dat groenteconserven ongeveer evenveel voedingsstoffen bevatten als verse groente? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente per persoon.