Zoet-pittige zalmfilet met gochujang, udonnoedels en limoen
met geroerbakte paksoi, wortel en puntpaprikaCalorieën
:
767 kcalEiwit
:
32.3g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Soja
- Sesamzaad
- Vis
- Gluten
- Tarwe
- Mosterd
Teriyakisaus komt van de gelijknamige Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis een glimmend (teri) glazuurlaagje krijgt en op een hete plaat wordt gegrild (yaki).
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paksoi
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Soja)
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
110 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
20 gram
Woksaus met gember
(Bevat: Gluten, Sesamzaad, Soja)
10 gram
Gochujang
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
25 gram
Barbecuesaus
(Bevat: Mosterd)
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Grote kom
•Kleine kom
•Koekenpan
•Grote wok of hapjespan
Instructies
1
- Snijd de limoen in 4 partjes.
- Pers het sap van 1 limoenpartje per persoon uit boven een kleine kom. Voeg de teriyakisaus, de sesamolie en de woksaus met gember toe.
- Meng goed door en voeg 1 el per persoon toe aan een grote kom.
- Voeg het water voor de saus toe aan de kleine kom en roer goed door. Bewaar apart.
2
- Voeg de zalm toe aan de grote kom en bedek met de de teriyakimarinade. Zet apart.
- Snijd de wortel in schijfjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de puntpaprika in repen.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
3
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan middelhoog vuur. Bak de zalm 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai om en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de ui, de wortel, de puntpaprika en het witte gedeelte van de paksoi 5 - 7 minuten.
4
- Voeg de udonnoedels en de bewaarde teriyakisaus toe. Roerbak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg in de laatste 30 seconden het groene gedeelte van de paksoi toe.
- Verdeel de udonnoedels met groenten over diepe borden. Leg de zalmfilet erbovenop. Serveer met de overige limoenpartjes.
