Zalmfilet in zelfgemaakte kruidenkorst met gepofte cherrytomaten

Name: Zalmfilet in zelfgemaakte kruidenkorst met gepofte cherrytomaten met aardappel-bieslookpuree, olijven en een frisse salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 2 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Panko paneermeel; 2 stuk(s) Zalmfilet; 250 gram Rode cherrytomaten; ½ stuk(s) Komkommer; 60 gram Slamix met radicchio, rucola en bladsla; 20 gram Leccino-olijven; 20 gram Pompoenpitten; 2 el Olijfolie; 4 tl Mosterd; 10 ml [Plantaardige] melk; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Witte balsamicoazijn; ½ el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

met aardappel-bieslookpuree, olijven en een frisse salade

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat zalm, net als een flamingo, roze is door wat hij eet? De kleur komt van een pigment dat ze opnemen uit bijvoorbeeld garnalen.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

2 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Panko paneermeel

1 stuk(s)

Zalmfilet

125 gram

Rode cherrytomaten

¼ stuk(s)

Komkommer

30 gram

Slamix met radicchio, rucola en bladsla

10 gram

Leccino-olijven

10 gram

Pompoenpitten

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

2 tl

Mosterd

5 ml

[Plantaardige] melk

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Witte balsamicoazijn

¼ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)887 kcal

Energie (kJ)3709 kJ

Vetten52 g

waarvan verzadigd10 g

Koolhydraten62 g

waarvan suikers11 g

Vezels4.6 g

Eiwitten35 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Kleine kom

•Saladekom

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat afgedekt uitstomen.

Snijd de bladpeterselie en bieslook fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom de bladpeterselie, knoflook, de helft van de bieslook met per persoon: 1 el panko en 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in met 1/4 el olijfolie per persoon. Leg de zalm met de huid naar beneden in een ovenschaal en verdeel het kruidenmengsel over de zalm.

Verdeel de cherrytomaten rondom de zalm in de ovenschaal. Besprenkel de cherrytomaten met 1/4 el olijfolie per persoon en bestrooi met peper en zout naar smaak. Bak de zalm met de cherrytomaten 10 - 15 min in de oven.

Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl witte balsamicoazijn en 1 tl mosterd met peper en zout naar smaak. Snijd de komkommer in blokjes. Voeg de komkommer en salademix toe aan de saladekom en meng goed. Garneer met de olijven en de pompoenpitten.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg per persoon: 1/4 el roomboter, 1 tl mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg de overige bieslook toe aan de puree, breng op smaak met peper en zout en schep door elkaar.