Wortelbroodje met vegan vissticks en limoenmayonaise
met aardappelschijfjes en komkommersaladeCalorieën
:
811 kcalEiwit
:
21.8g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldPlantaardig
Allergenen:
- Sesamzaad
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Gluten
- Lupine
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Selderij
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gerst
- Haver
- Soja
Met dit recept tover je 273 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Rode ui
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Wortelbroodje
(Bevat: Sesamzaad, Soja, Tarwe, Gluten Kan bevatten: Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Selderij, Ei)
40 gram
Rucola en veldsla
3 stuk(s)
Plantaardige vissticks
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Gluten, Mosterd, Gerst, Haver, Soja)
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
1.5 tl
[Zoutarme] sojasaus
½ el
Sambal
½ tl
Suiker
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Bakplaat met bakpapier
•Saladekom
•Keukenpapier
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Snijd de tomaat in plakken en houd apart. Snijd de ui in fijne halve ringen.
- Verhit een 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de ui 6 - 8 minuten op middelhoog vuur.
- Blus de ui af met 1/2 tl sojasaus per persoon.
2
- Was of schil de aardappelen en snijd in schijfjes van 1/2 cm dik (zie Tip).
- Verdeel de aardappelschijfjes op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een 1/4 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de aardappelschijfjes 15 - 18 minuten in de oven, of tot krokant. Houd ze warm in de oven staan tot het serveren.
Tip: Hoe dunner je aardappelschijfjes snijd, des te krokanter ze worden.
3
- Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
- Maak in een saladekom een dressing van de sambal, gember, knoflook, de overige sojasaus en 1 tl suiker per persoon. Roer goed door.
- Verhit een 1/4 olijfolie per persoon in een koekenpan of hapjespan en bak de dressing 30 seconden op hoog vuur.
- Doe de dressing daarna terug in de saladekom en veeg de pan af met keukenpapier.
4
- Snijd de limoen in 4 partjes
- Snijd de komkommer in plakjes.
- Voeg de komkommerplakjes, de sesamolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de saladekom. Meng met de dressing en roer goed door.
5
- Maak in een kleine kom een dressing van de mayonaise en 1 limoenpartje per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur, in dezelfde pan als de dressing, en bak de vegan vissticks 3 minuten per kant, of tot goudbruin en krokant.
- Bak ondertussen de wortelbroodjes 2 - 3 minuten af in de oven.
6
- Snijd de wortelbroodjes open en besmeer royaal met de limoenmayonaise.
- Beleg het broodje met de sla, de vegan vissticks, de tomaat en de gebakken ui.
- Serveer de aardappelschijfjes en de komkommersalade naast de burger.
