Wildzwijnburger met jus van pikante uienchutney

Name: Wildzwijnburger met jus van pikante uienchutney met zoete aardappel-wortelpuree en veldsla
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 2 piece Wild boar burger; 2 piece Carrot; 300 g Sweet potato; 90 g Arugula & lamb's lettuce; 80 g Onion chutney; 2 pinch Nutmeg; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Balsamic vinegar; 1 teaspoon Mustard; ½ piece Low sodium beef stock cube

met zoete aardappel-wortelpuree en veldsla

4.2

(1,5K)

View our plans

Vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.

Tags:

Family

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Wild boar burger

1 piece

Carrot

150 g

Sweet potato

40 g

Arugula & lamb's lettuce

40 g

Onion chutney

1 pinch

Nutmeg

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Balsamic vinegar

½ teaspoon

Mustard

¼ piece

Low sodium beef stock cube

Nutrition Values

Calories579 kcal

Energy (kJ)2424 kJ

Fat28 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate55 g

Sugar28 g

Dietary Fiber11.2 g

Protein22 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

•Salad Bowl

•Grater

•Potato Masher

Cooking Steps

Was of schil de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in blokjes. Zet de zoete aardappelen en wortel onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de wildzwijnburger 2 - 4 minuten per kant. Haal daarna de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Voeg de uienchutney en per persoon: 100 ml water en 1/4 runderbouilonblokje toe aan dezelfde koekenpan waarin je de burger gebakken hebt. Meng goed door en laat de jus 6 - 8 minuten zacht pruttelen zodat hij indikt. Roer af en toe door.

Tip: Merk je dat je saus nog wat te dun is? Zet het de laatste 2 minuten op hoog vuur zodat de saus wat meer indikt.

Maak in een saladekom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Meng de veldsla door de dressing.

Stamp de zoete aardappel en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper, zout en per persoon: 1 mespuntje geraspte nootmuskaat en 1/2 tl mosterd.