Mafaldine met biefstukreepjes in romige champignonsaus
met burrata en gezouten amandelen
Mafaldine wordt ook wel reginette genoemd, wat "kleine koninginnen" betekent in het Italiaans. Deze pastavorm is vernoemd naar Mafalda van Savoye, een Italiaanse prinses uit het begin van de twintigste eeuw.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
90 gram
Mafaldine
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Soja)
100 gram
Biefstukreepjes
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Kastanjechampignons
20 gram
Rucola
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
½ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de biefstukreepjes 4 minuten. Haal daarna uit de pan en bewaar apart.
- Snipper de ui en snijd de champignons in plakken.
- Hak de amandelen grof. Snijd de peterselie grof.
- Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan en bak de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de champignons en Italiaanse kruiden toe aan de pan. Bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de room toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout. Laat 5 minuten zachtjes koken, of tot de saus is ingedikt.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de mafaldine 7 - 9 minuten.
- Bewaar 50 ml kookvocht per persoon en giet vervolgens af.
- Voeg de biefstukreepjes, mafaldine en het kookvocht toe aan de saus en roer goed door.
- Halveer de burrata.
- Serveer de rucola op diepe borden. Verdeel de mafaldine en burrata eroverheen.
- Garneer met de amandelen en peterselie. Besprenkel met de balsamicocrème.
