Nederlands

Vispastei met garnalen en crème fraîche

Name: Vispastei met garnalen en crème fraîche met venkel, knapperige oventomaten en courgettesalade
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Venkel; 2 stuk(s) Vleestomaat; 1 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Courgette; 10 gram Dille, munt en bladpeterselie; 100 gram Crème fraîche; 260 gram Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis; 80 gram Garnalen; ⅔ roll(s) Bladerdeeg; 25 gram Panko paneermeel; 4 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 el Wittewijnazijn; 300 ml Zoutarme vis- of groentebouillon; 1 el Bloem; 2 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter

met venkel, knapperige oventomaten en courgettesalade

4.5(773)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Calorieën

725 kcal

Eiwit

38.3g eiwit

Bereidingstijd

1 uur

Difficulty

Gemiddeld

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)
Vis
Schaaldieren

Venkel over? Deze groente kun je ook rauw eten. Rasp fijn en meng met de courgettelinten voor een extra aromatische salade.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Sjalot

½ stuk(s)

Venkel

1 stuk(s)

Vleestomaat

½ stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Courgette

5 gram

Dille, munt en bladpeterselie

50 gram

Crème fraîche

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

130 gram

Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis

(Bevat: Vis)

40 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

⅓ roll(s)

Bladerdeeg

15 gram

Panko paneermeel

Zelf toevoegen

2 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Extra vierge olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

150 ml

Zoutarme vis- of groentebouillon

½ el

Bloem

1 el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

Voedingswaarden

Energie (kJ)3033 kJ

Energie (kcal)725 kcal

Vetten48.9 g

waarvan verzadigd18.1 g

Koolhydraten29.7 g

waarvan suikers22 g

Vezels7.6 g

Eiwitten38.3 g

Zout1.2 g

Potassium615.9 mg

Calcium127.8 mg

Iron2.6 mg

Benodigdheden

•Hapjespan

•Dunschiller

•Saladekom

•Ovenschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de visbouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot. Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes. Halveer de vleestomaat in de breedte en snijd de gewone tomaat in blokjes.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur. Fruit de sjalot en knoflook 2 minuten. Voeg de venkel toe en bak 3 - 5 minuten. Voeg 1/2 el bloem toe per persoon en roerbak 1 minuut. Blus af met 1 el wittewijnazijn per persoon, de bouillon en verhoog het vuur. Breng op smaak met peper en zout en laat 8 - 10 minuten inkoken. Roer af en toe door.

Schaaf de courgette met een dunschiller in de lengte in dunne linten. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Snijd de bladpeterselie en dille fijn, maar bewaar apart van elkaar. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl suiker, 1 el wittewijnazijn en een snuf zout met de courgette, dille en munt (zie Tip). Bewaar tot serveren en schep af en toe om.

Tip: Voeg eventueel 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe om de dressing iets milder te maken.

Verlaag het vuur van de hapjespan en roer de crème fraîche, bladpeterselie en tomatenblokjes erdoor. Breng de zalm, koolvis, kabeljauw en garnalen op smaak met peper en zout en leg in een ovenschaal. Giet de saus eroverheen. Verdeel het bladerdeeg over de ovenschaal, stop de randen in of snijd het overbodige deeg weg langs de randen en snijd op de bovenkant kruiselings in. Bak 20 – 25 minuten in de oven.

Meng de panko met peper, zout en 1 el olijfolie per persoon. Leg de vleestomaten in een ovenschaal en besprenkel met 1 tl zwarte balsamicoazijn per tomaat en dek af met de panko. Bak de tomaten, samen met de vispastei, 15 - 20 minuten in de oven.