Verse makreel met knoflook-peterseliekrieltjes
Met spinazie, tomaat en kappertjes- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- May contain traces of allergens
Makreel is een 'vette' vis en zit dus boordevol gezonde omega 3-vetzuren en eiwitten. Deze vis wordt vaak gerookt gegeten, maar vandaag bak je verse makreel op het vel. Het vlees is stevig, maar toch sappig en zacht. Gebruik een pan met goede anti-aanbaklaag of zorg dat er voldoende olie in de pan zit en draai de makreel voorzichtig om. Zo voorkom je dat de vis tijdens het bakken uit elkaar valt.
Ingredients
½ unit
Knoflookteen
3 bunch
Verse bladpeterselie
(May be present: Selderij)
250 g
Krieltjes
½ unit
Pruimtomaat
10 g
Kappertjes
200 g
Spinazie
(May be present: Selderij)
1 unit
Verse makreelfilet met huid
(Contains: Vis)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Roomboter
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 teaspoon
Wittewijnazijn
600 milliliters
Groentebouillon
½ tablespoon
Olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Breng de bouillon aan de kook in een grote pan voor de spinazie.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn en hak de bladpeterselie fijn. Was of schil de krieltjes en halveer ze. Voeg de krieltjes toe aan de pan met water en kook, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en schep om met de roomboter, bladpeterselie en knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de pruimtomaat in kleine blokjes van ongeveer 1/2 cm en meng in een kom met de kappertjes en de wittewijnazijn en breng op smaak met peper en zout.
Kook de spinazie 5 minuten in de pan met bouillon (dit heet blancheren). Giet de spinazie af in een vergiet en druk het vocht er zoveel mogelijk uit met de bolle kant van een lepel. Breng de spinazie op smaak met peper.
Dep de makreelfilet droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de makreelfilet 2 – 3 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak nog 1 – 2 minuten op de andere zijde. Let op: verse makreel kan snel aanbakken, gebruik daarom een pan met goede anti-aanbaklaag of wat extra bakvet.
Verdeel de aardappelen over de borden en schep de spinazie ernaast. Leg de makreelfilet op de spinazie en garneer de makreelfilet met de tomaat en kappertjes. Besprenkel naar smaak met de dressing van de tomaat. Let wel op, deze is vrij zuur door de wittewijnazijn.
