Veggie + Protein - Penne met rundergehaktballetjes als extra

Name: Veggie + Protein - Penne met rundergehaktballetjes als extra met aubergine-roomsaus en semi-gedroogde tomaten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 1 piece Eggplant; 60 g Semi-dried tomato mix; 180 g Penne; 8 piece Beef meatballs with kofta seasoning; 2.01 teaspoon Ground paprika; 100 milliliters Heavy cream; 10 g Fresh basil; 100 g Arugula; 50 g Grated Pecorino DOP; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Flour; 3 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Balsamic vinegar; 120 milliliters Low sodium vegetable stock

met aubergine-roomsaus en semi-gedroogde tomaten

View our plans

Waar of niet waar? De Italiaanse benaming voor aubergine beschrijft deze groente (technisch een vrucht) als ongezonde appel.

(Het juiste antwoord is: Waar. Melanzana is een samenvoeging van mela (appel) en insana (ongezond) en werd gezien als 'ongezonde' vrucht omdat hij rauw niet lekker is.)

Tags:

Family

•Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

½ piece

Eggplant

35 g

Semi-dried tomato mix

90 g

Penne

4 piece

Beef meatballs with kofta seasoning

(May be present: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)

0.99 teaspoon

Ground paprika

50 milliliters

Heavy cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

5 g

Fresh basil

30 g

Arugula

25 g

Grated Pecorino DOP

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Flour

1.5 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

Balsamic vinegar

60 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories733 kcal

Energy (kJ)3068 kJ

Fat60.5 g

Saturated Fat19.2 g

Carbohydrate18.7 g

Sugar10.4 g

Dietary Fiber7.3 g

Protein24.7 g

Salt1.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Casserole

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.
Bereid de bouillon.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de semi-gedroogde tomaten grof.

Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan 70 gram penne per persoon en gebruik de helft van de pecorino. Van de rest kun je de volgende dag een salade maken.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin.
Voeg de ui, knoflook, semi-gedroogde tomaten en 1 tl paprikapoeder per persoon toe en bak 3 - 4 minuten mee.
Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon.
Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur, of totdat de gehaktballetjes gaar zijn.

Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de penne en gehaktballetjes op de rucola.
Garneer met de overige pecorino en het overige basilicum.