Vegetarische schnitzel met parmezaan-roomsaus

Name: Vegetarische schnitzel met parmezaan-roomsaus met Siciliaanse kruiden, broccoli en aardappelen
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 piece Vegan schnitzel; 400 g Potatoes; 1 piece Garlic; 1 piece Onion; 360 g Broccoli; 100 g Cooking cream; 1 piece Parmigiano Reggiano DOP; 1 sachet(s) Sicilian-style herb mix; 1 tablespoon Flour; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

met Siciliaanse kruiden, broccoli en aardappelen

View our plans

Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!

Tags:

Calorie Smart

•Veggie

Allergens:

Tarwe

•Gerst

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

1 piece

Vegan schnitzel

200 g

Potatoes

½ piece

Garlic

½ piece

Onion

200 g

Broccoli

50 g

Cooking cream

½ piece

Parmigiano Reggiano DOP

½ sachet(s)

Sicilian-style herb mix

Not included in your delivery

½ tablespoon

Flour

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2839 kJ

Calories678 kcal

Fat30.7 g

Saturated Fat16 g

Carbohydrate68.6 g

Sugar7.9 g

Dietary Fiber21.8 g

Protein24.4 g

Salt2.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Grater

•Tall-Sided Pan

•Saucepan

Cooking Steps

Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de aardappelen.
Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
Breng ruim water aan de kook in een andere pan voor de broccoli. Kook de broccoli in 5 - 7 minuten gaar. Bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht, giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de kaas met een grove rasp.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten.

Blus af met de kookroom en het achtergehouden kookvocht. Meng de Siciliaanse kruiden en 2/3 van de geraspte kaas erdoorheen.
Breng aan de kook en kook de saus 3 - 5 minuten in (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus te dun? Voeg dan 1/2 tl bloem per persoon toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten inkoken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.

Verdeel de schnitzel, aardappelen en de broccoli over de borden.
Garneer de broccoli met de overige kaas.
Serveer de saus over de aardappelen en de schnitzel.

Weetje: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.