Veggie schnitzel met champignonroomsaus

Name: Veggie schnitzel met champignonroomsaus met krieltjes en komkommersalade
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 125 gram Champignons; 100 gram Kookroom; 2 stuk(s) Plantaardige schnitzel met cornflakes; 5 gram Verse bieslook; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 40 gram Rucola en veldsla; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; ½ stuk(s) Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje; 60 ml Water voor saus; 3 el Witte balsamicoazijn; 2 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met krieltjes en komkommersalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Het loont om een ui zorgvuldig te pellen - van alle ringen zit in de buitenste de meeste voedingsstoffen!

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Soja

•Tarwe

•Gerst

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Knoflookteen

65 gram

Champignons

50 gram

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Plantaardige schnitzel met cornflakes

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten Kan bevatten: Mosterd)

2.5 gram

Verse bieslook

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Mini-komkommer

20 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

¼ stuk(s)

Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje

30 ml

Water voor saus

1.5 el

Witte balsamicoazijn

1 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3556 kJ

Energie (kcal)850 kcal

Vetten48.1 g

waarvan verzadigd13.9 g

Koolhydraten75.3 g

waarvan suikers13.8 g

Vezels20 g

Eiwitten20.3 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Pan

•Hapjespan

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan.
Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
Kook de krieltjes in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.

Verhit de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en champignons 2 - 4 minuten.
Blus af met de room en 2/3 van de witte balsamicoazijn. Voeg de aangegeven hoeveelheid water en het bouillonblokje toe. Breng op smaak met peper. Laat de saus 8 - 10 minuten inkoken.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schnitzel 3 minuten per kant.
Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommer in halve maantjes.
Snijd de bieslook fijn. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, de mosterd en de overige witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de komkommer, de sla en de helft van de bieslook door de dressing.

Verdeel de krieltjes over de borden. Leg de schnitzel en de salade ernaast.
Garneer met de overige bieslook en serveer met mayonaise.
Giet de champignonsaus in een kommetje en serveer ernaast.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!