Vegetarische quesadilla met witte kaas

Name: Vegetarische quesadilla met witte kaas met belegen kaas, salsa en chilimayonaise
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 piece Red onion; 1 piece Courgette; 2 piece Tomato; 10 g Fresh coriander; ½ piece Lime; ½ sachet(s) Mexican-style spices; ½ sachet(s) Sweet chili sauce; 25 g Mayonnaise; 4 piece Flour tortillas; 50 g Grated mature cheese; 50 g Greek-style cheese; 100 g Spinach; 2 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met belegen kaas, salsa en chilimayonaise

View our plans

Vandaag bereid je vegetarische quesadilla's. De verse koriander en de zoet-pittige chilisaus geven dit gerecht zoveel smaak dat je het vlees niet zult missen.

Tags:

Extra Veggies

•Family

•Veggie

Allergens:

Mosterd

•Ei

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Red onion

½ piece

Courgette

1 piece

Tomato

5 g

Fresh coriander

¼ piece

Lime

¼ sachet(s)

Mexican-style spices

¼ sachet(s)

Sweet chili sauce

15 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

2 piece

Flour tortillas

(Contains: Tarwe)

25 g

Grated mature cheese

25 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

50 g

Spinach

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories742 kcal

Energy (kJ)3106 kJ

Fat45.9 g

Saturated Fat13.6 g

Carbohydrate54.6 g

Sugar10.1 g

Dietary Fiber6 g

Protein22.3 g

Salt2.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large Bowl

•Bowl

•Tall-Sided Pan

•Baking Sheet with Baking Paper

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de limoen in partjes. Snipper de rode ui fijn. Snijd de tomaat in kleine blokjes en hak de koriander fijn.
Meng in een kom de tomaat, rode ui, koriander en per persoon: het sap van 1 limoenpartje en 1 tl extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Houd je niet van rauwe ui ? Bak deze dan mee met de andere groenten.

Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Meng in een grote kom de courgette met per persoon: 3/4 tl Mexicaanse kruiden, 1/2 el olijfolie, peper en zout.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette 4 - 5 minuten.
Zet het vuur lager en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de koekenpan en laat slinken.
Verkruimel ondertussen de witte kaas.

Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
Beleg de helft van de tortilla met de gebakken groenten, geraspte belegen kaas en witte kaas (zie Tip).
Vouw de tortilla dubbel en druk de quesadillas goed aan.
Herhaal dit met alle tortilla's. Bak de tortilla's 6 - 8 minuten bovenin de oven.

Tip: Is er veel vocht van de spinazie vrijgekomen? Giet dan het vocht af met behulp van een vergiet voordat je de tortilla's vult.

Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus.
Verdeel de quesadilla's over de borden.
Garneer met de eventuele overige limoenpartjes.
Serveer met de chilimayonaise en de salsa.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!