Vegetarische bao buns met portobello
met soja-omelet en zoetzure salade- Soja
- Tarwe
- Pinda's
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
De bao bun is een smaakvolle Chinese uitvinding om een vaak iets zoete en kleverige saus makkelijk on the go op te eten. Streetfood proof!
Ingredienten
½ stuk(s)
Komkommer
100 gram
Rodekool en wortel
(Kan bevatten: Selderij)
80 gram
Portobello
¼ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Ei
10 ml
Sojasaus
5 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
4 stuk(s)
Bao-broodje
(Bevat: Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
2 el
Wittewijnazijn
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de komkommer in staafjes van ongeveer 3 cm lang en 1/2 cm breed, zodat ze goed in de bao bun passen.
- Meng de rodekool en wortel met de komkommer in een grote kom met de wittewijnazijn en de suiker.
- Snijd de portobello in repen.
Tip: Wist je dat rodekool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op het gebied van calcium, vezels en vitamine C?
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak, wanneer de olie goed heet is, de portobello 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg 1/4 zakje zoete Aziatische saus per persoon toe, schep goed om en draai het vuur laag (zie Tip). Houd warm tot serveren.
Tip: Hou je van pittig? Voeg dan een beetje sambal of sriracha toe aan de pan met portobello en zoete Aziatische saus.
- Klop ondertussen het ei los in een kom met de sojasaus en 1 el water per persoon (zie Tip).
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak één dunne omelet per 2 personen. Vouw de soja-omelet dubbel wanneer het ei gaar is en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd vervolgens in 3 punten per persoon.
- Hak ondertussen de pinda's fijn.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de sojasaus en breng je soja-omelet alleen op smaak met peper.
- Bak de bao buns 1 - 2 minuten in de oven.
- Verdeel de bao buns over de borden. Laat iedereen aan tafel zijn broodjes vullen met de omelet, de portobello, de pinda's en een beetje zoetzure groente.
- Serveer de overige zoetzure groente als een salade.
Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 300 g groente bevat en weinig verzadigd vet?
