Varkenshaas in tonnatosaus
met salade van geroosterde groenten en pijnboompitten- Vis
- Gluten
- Mosterd
- Soja
- Gerst
- Tarwe
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Selderij
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ blik(ken)
Tonijn in water
(Bevat: Vis)
7.5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Mosterd, Soja, Gerst Kan bevatten: Mosterd, Soja)
15 gram
Kappertjes
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Gluten, Soja, Gerst, Tarwe, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Mosterd, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten)
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Mosterd, Soja, Gluten, Melk (inclusief lactose), Selderij)
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
65 gram
Rode cherrytomaten
10 gram
Pijnboompitten
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1.5 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de varkenshaas uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en snijd de puntpaprika in reepjes.
- Verdeel de aubergine en puntpaprika over één kant van een baplaat met bakpapier, zodat er ruimte overblijft voor de croutons en pijnboompitten.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met de Siciliaanse kruidenmix, peper en zout. Schep goed om. Rooster 16 - 18 minuten in de oven.
- Voeg de mayonaise, tonijn, worcestershiresaus en de helft van de kappertjes toe aan een hoge kom. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng met een blender of staafmixer tot een gladde saus en houd apart.
- Snijd de volkoren ciabatta in blokjes van 1 cm.
- Scheur of snijd het basilicum in reepjes.
- Halveer de cherrytomaten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de varkenshaas 3 - 5 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal de groenten uit te oven wanneer ze nog 8 minuten moeten roosteren. Voeg de ciabattablokjes toe aan de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Laat wat ruimte over voor de pijnboompitten en zet de bakplaat terug in de oven.
- Voeg de pijnboompitten toe aan de bakplaat in de laatste 4 minuten van het roosteren.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Voeg de rucola en geroosterde pijnboompitten toe aan een grote saladekom. Besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie, de zwarte balsamicoazijn, peper en zout.
- Voeg de helft van de Parmigiano Reggiano, de helft van het basilicum, de cherrytomaten en de geroosterde groenten toe aan de saladekom.
- Snijd de varkenshaas in dunne plakken en verdeel over een bord. Besprenkel met de tonnatosaus en verdeel de overige kappertjes eroverheen.
- Serveer de salade naast de varkenshaas.
- Verdeel de croutons over de salade.
- Garneer met de overige Parmigiano Reggiano en het overige basilicum.
