Truffel-paddenstoelen tagliatelle met varkenshaas

Name: Truffel-paddenstoelen tagliatelle met varkenshaas met rucola en grana padano
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g Fresh tagliatelle; 350 g Pre-cut mushroom mix; 20 g Fresh curly parsley & thyme; 200 milliliters Cooking cream; 2 piece Pork tenderloin; 8 milliliters Truffle-style extra virgin olive oil; 2 piece Garlic; 40 g Grana Padano flakes DOP; 40 g Arugula; ½ piece Low sodium mushroom or vegetable stock cube; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon White wine vinegar; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met rucola en grana padano

View our plans

Varkenshaas is het meest malse stuk vlees van het varken. Wist je dat dit het enige stukje van het varken is dat je zelfs rosé kunt eten?

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

125 g

Fresh tagliatelle

175 g

Pre-cut mushroom mix

10 g

Fresh curly parsley & thyme

100 milliliters

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 piece

Pork tenderloin

4 milliliters

Truffle-style extra virgin olive oil

1 piece

Garlic

20 g

Grana Padano flakes DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei)

20 g

Arugula

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium mushroom or vegetable stock cube

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

White wine vinegar

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories969 kcal

Energy (kJ)4055 kJ

Fat49 g

Saturated Fat23 g

Carbohydrate74 g

Sugar5 g

Dietary Fiber5.5 g

Protein56 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Pan

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Pers de knoflook of snijd fijn. Rits de blaadjes tijm van de steeltjes en snijd de peterselie fijn. Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.

Tip: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de varkenshaas met peper en zout. Leg de varkenshaas in de pan en bak in 10 – 13 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot je hem serveert. Kook ondertussen de pasta in 4 – 6 minuten gaar in de pan met deksel. Bewaar wat kookvocht in een kopje. Giet de pasta voorzichtig af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit een tweede grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak 6 minuten.

Voeg 1/2 el olijfolie per persoon toe aan de pan met paddenstoelen. Voeg hierna de knoflook en de helft van de verse kruiden toe en fruit 2 minuten. Blus af met 1 tl wittewijnazijn per persoon. Voeg het bakvet van de varkenshaas, de slagroom en 1/4 bouillonblokje per persoon toe aan de pan en roer goed door. Voeg de pasta toe aan de saus. Breng het geheel aan de kook en laat 1 minuut sudderen. Vind je de saus te dik? Voeg dan 2 el kookvocht per persoon toe. Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas erdoorheen. Breng flink op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus nog te lopend? Laat de saus dan nog een paar minuten doorsudderen tot de saus is ingedikt.

Snijd de varkenshaas in plakken. Verdeel de helft van de rucola over de borden. Schep de pasta met champignons op de rucola. Besprenkel met de truffelolie en de rest van de grana padano-vlokken. Leg de rest van de rucola erop. Leg de varkenshaasstukjes op de rucola en werk af met de rest van de verse kruiden.

Tip: De varkenshaas mag nog een beetje rosé zijn vanbinnen.