Cheesy tortilla's met pulled oesterzwam en chipotle
met avocadocrème, tortillachips en ingelegde uiCalorieën
:
976 kcalEiwit
:
23.1g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
4 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Oesterzwammen
10 gram
Chipotle-pasta
½ stuk(s)
Avocado
50 gram
Wittekool en wortel
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Limoen
40 gram
Bieten-tortillachips
Zelf toevoegen
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Suiker
½ el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Rodewijnazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ui in halve ringen.
- Meng in een kleine kom de rodewijnazijn met de suiker en een snufje zout. Voeg de helft van de ui toe, meng goed en houd apart.
- Scheur de oesterzwammen in repen van ongeveer 2 cm dik.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en bak de oesterzwammen 2 - 3 minuten.
2
- Voeg een klontje roomboter en de overige ui toe en bak nog 5 minuten.
- Meng de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de honing erdoor en bak nog 1 minuut.
- Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
- Bestrooi met de kaas en bak 5 minuten in de oven.
3
- Rasp de schil van de limoen en snijd de limoen in 4 partjes.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Voeg de helft toe aan een hoge kom.
- Voeg de mayonaise, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, de overige honing, het sap van 1 limoenpartje per persoon en limoenrasp naar smaak toe.
- Meng met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de overige avocado in blokjes om mee te garneren.
- Meng in een kom de koolmix met de helft van de avocadocrème.
- Beleg de tortilla's met de koolsla, oesterzwammen, ingelegde ui en avocadoblokjes. Besprenkel met de overige avocadocrème.
- Serveer met de tortillachips en de overige limoenpartjes.
