Marokkaanse stijl stoof met kip en aubergine
met yoghurt, platbrood, abrikoos en puntpaprikaCalorieën
:
745 kcalEiwit
:
40.2g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Fibermaxxing
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Kippendij
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Ras el hanout
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼
Tomatenpuree
10 gram
Gedroogde abrikozenstukjes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)
2 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
40 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
Rodewijnazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snipper de ui. Snijd de aubergine in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine en de ui 4 - 5 minuten.
2
- Halveer de kip, voeg toe aan de aubergine en bak 1 - 3 minuten per kant.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snijd de paprika in dunne ringen. Voeg beide toe aan de kip.
- Voeg de tomatenpuree en de drie soorten gedroogde kruiden toe. Meng goed en bak nog 1 - 2 minuten.
Weetje: De puntpaprika in dit recept bevat vitamine C – deze vitamine bevordert de opname van ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen.
3
- Blus af met de rodewijnazijn en de bouillon. Voeg de honing toe.
- Meng goed en laat het geheel, afgedekt, 5 - 7 minuten koken op laag vuur.
- Verwarm ondertussen het platbrood 2 - 3 minuten in de oven.
- Schep de yoghurt in een kom en breng op smaak met peper en zout.
4
- Haal het deksel van de hapjespan, voeg de abrikozen toe en laat nog 3 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stoof over diepe borden. Besprenkel met de helft van de yoghurt.
- Serveer het platbrood en de overige yoghurt ernaast.
