Tomatensoep met paprikapesto-bruschetta's

Name: Tomatensoep met paprikapesto-bruschetta's Balansrecept: extra veel groenten en vezels, laag in calorieën
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 unit Ui; 2 unit Knoflookteen; ⅔ unit Wortel; 6 unit Pruimtomaat; 2 teaspoon Gedroogde tijm; 2 teaspoon Paprikapoeder; 1 can Tomatenpuree; 2 unit Bruine ciabatta; 80 g Paprikapesto; 50 g Geraspte grana padano; 1 tablespoon Olijfolie; 1 unit Groentebouillonblokje; 1 teaspoon Honing; to taste Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Balansrecept: extra veel groenten en vezels, laag in calorieën

View our plans

NIEUW! Ontdek elke maand een nieuw thema met de lekkerste recepten.

Deze maand: ga lekker in je vel de zomer tegemoet met balansrecepten. Elke week kies je een recept met extra veel groenten, veel vezels en laag in calorieën. Met dit gerecht krijg je maar liefst 400 gram groenten en 50% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels binnen. En dan hebben we het nog niet eens over de vitamine A gehad. Deze vitamine haal je vooral uit de wortel, maar zit ook in tomaat en is belangrijk voor gezonde ogen en een sterk immuunsysteem. Door de toevoeging van grana padano geef je de soep extra veel smaak. Tel daar de bruschetta met paprikapesto bij op en je zit zo in Italië!

Allergens:

Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Noten

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

1 unit

Knoflookteen

⅓ unit

Wortel

3 unit

Pruimtomaat

1 teaspoon

Gedroogde tijm

1 teaspoon

Paprikapoeder

½ can

Tomatenpuree

1 unit

Bruine ciabatta

(Contains: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))

40 g

Paprikapesto

(Contains: Melk (inclusief lactose), Noten)

25 g

Geraspte grana padano

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

½ unit

Groentebouillonblokje

½ teaspoon

Honing

to taste

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2393 kJ

Calories572 kcal

Fat25 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate60 g

Sugar25 g

Dietary Fiber15 g

Protein19 g

Salt5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Immersion blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in dunne halve plakken en de pruimtomaat in parten.

Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui en de knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de wortel, pruimtomaat, gedroogde tijm, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak 2 minuten.

Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg de honing en 300 ml kokend water toe per persoon. Kook de soep, afgedekt, 12 – 15 minuten op laag vuur.

Snijd ondertussen de ciabatta in plakken van 1 cm. Verdeel de sneetjes ciabatta over een bakplaat met bakpapier, beleg met de rode-paprikapesto, besprenkel eventueel met de overige olijfolie en bak 6 – 8 minuten in de oven.

Haal de soep van het vuur, voeg de helft van de grana padano toe en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel (warm) water toe als je de soep wilt verdunnen en breng de soep op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over de soepkommen en garneer met de overige grana padano. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en serveer met de paprikapesto-bruschetta's.