Sushibowl met warmgerookte zalm en sojabonen

Name: Sushibowl met warmgerookte zalm en sojabonen met ingemaakte radijsjes, komkommer en avocado
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japanese
Ingredients: 1 bunch Radish; ⅔ piece Cucumber; 150 g Risotto rice; 1 piece Avocado; ⅔ bunch Scallions; 1.25 teaspoon Fresh ginger; 10 milliliters Soy sauce; 10 g Sunflower seeds; 1 piece Hot-smoked salmon; 50 g Edamame; 3 teaspoon Sugar; 3.5 tablespoon White balsamic vinegar; ¼ piece Low sodium vegetable stock cube; 1.5 tablespoon Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met ingemaakte radijsjes, komkommer en avocado

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De blaadjes van de radijsjes kun je ook eten en zijn zelfs supergezond - spoel goed af en voeg toe aan de bowl.

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Eat Me First

Allergens:

Soja

•Gluten

•Tarwe

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Total40 minutes

Cooking Time40 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ bunch

Radish

⅓ piece

Cucumber

75 g

Risotto rice

½ piece

Avocado

⅓ bunch

Scallions

⅗ teaspoon

Fresh ginger

5 milliliters

Soy sauce

(Contains: Soja, Gluten, Tarwe)

5 g

Sunflower seeds

¾ piece

Hot-smoked salmon

25 g

Edamame

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1.5 teaspoon

Sugar

1.75 tablespoon

White balsamic vinegar

0.13 piece

Low sodium vegetable stock cube

¾ tablespoon

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2786 kJ

Calories666 kcal

Fat45.8 g

Saturated Fat9.3 g

Carbohydrate20.6 g

Sugar17.3 g

Dietary Fiber7.3 g

Protein38.1 g

Salt3 g

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Utensils

•Pan with Lid

•Grater

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et émiettez 1/8 cube de bouillon par personne par-dessus. Pendant ce temps, retirez les fanes des radis et taillez-les en fines rondelles. Coupez le concombre en fins bâtonnets d’environ 4 cm de long et 1/2 cm de large.

Dans le bol, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1,5 cs de vinaigre balsamique blanc, 1 cc de sucre et une pincée de sel. Mélangez-la avec le concombre et les radis. Réservez et remuez régulièrement. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle.

Coupez l’avocat par le milieu, retirez-en le noyau et taillez la chair en dés. Coupez l'oignon nouveau en rondelles très fines et râpez finement le gingembre. Dans l’autre bol, mélangez, par personne, 1 cc de sauce soja, 1/4 cs de vinaigre balsamique blanc, 1/2 cc de sucre et l’huile d’olive vierge extra. Ajoutez l'oignon nouveau et 1/2 cc de gingembre râpé par personne, puis remuez bien. Réservez.

Faites la poêle à feu moyen-vif et griller les graines de courge à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Ajoutez-les au riz et mélangez bien.

Émiettez le saumon fumé en gros morceaux à l’aide de deux fourchettes.

Servez le riz garni de graines de courges dans des bols et ajoutez le saumon fumé, les radis et le concombre marinés, les fèves de soja ainsi que l'oignon nouveau et l’avocat.