Surinaamse stijl curry met kippendij en roti
met ei, sperziebonen en zoetzure komkommer4.5(872)
Calorieën
:
781 kcalEiwit
:
43.8g eiwitDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Ei
- Mosterd
- Tarwe
De Surinaamse kruidenmix zit vol met heerlijke specerijen zoals kurkuma, komijn, fenegriek, kaneel en chili. Zo zorgt de mix voor een ideale smaakbeleving!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kippendij
150 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 zakje(s)
Surinaamse kruiden
½ stuk(s)
Mini-komkommer
1 stuk(s)
Roti
(Bevat: Mosterd, Tarwe)
100 gram
Sperziebonen
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Suiker
200 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Steelpan
•Kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Snipper de helft van de ui en snijd de andere helft in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de tomaat in blokjes.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd doormidden.
2
- Wrijf de kippendij in met peper en zout.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de kippendij 2 - 3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en bewaar apart.
- Voeg vervolgens de gesnipperde ui, knoflook, en tomatenblokjes toe aan de pan en bak 1 minuut.
3
- Bereid de bouillon.
- Voeg de aardappelen, bouillon en Surinaamse kruiden toe aan de hapjespan en kook, afgedekt, 5 minuten.
- Voeg vervolgens de sperziebonen en de kippendij toe en kook, afgedekt, 10 minuten (zie Tip).
Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dan wat sambal naar smaak toe.
4
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan, of gebruik een waterkoker. Kook het ei 8 - 10 minuten.
- Laat het ei schrikken onder koud water en pel het ei.
5
- Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in halve maantjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de aangegeven hoeveelheid water.
- Voeg de suiker, de komkommer en de uienringen toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart en schep regelmatig om.
- Verwarm de roti zonder verpakking 3 minuten in de oven.
6
- Serveer de aardappelen en sperziebonen over diepe borden.
- Schep de saus eroverheen en leg de kippendij erbovenop.
- Serveer met het gekookte ei, de roti en de zoetzure komkommer en ui.
