Nederlands

Steak frites met dragonmayonaise

Name: Steak frites met dragonmayonaise Met gepofte cherrytomaat en groene salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Hip hanged kogelbiefstuk; 500 gram Vastkokende aardappelen; 250 gram Rode cherrytomaten; ½ stuk(s) Botersla; 8 bosje(s) Verse kervel; 6 bosje(s) Verse dragon; 2 stuk(s) Bosui; 50 gram Kappertjes en augurken; 2 el Mayonaise; 4 el Olijfolie; 1.5 el Extra vierge olijfolie; ½ el Rode wijnazijn; ½ tl Honing; ½ tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

Met gepofte cherrytomaat en groene salade

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Waan je in een Franse bistro met deze steak frites met dragon-kervelmayonaise. Deze kruiden vind je ook terug in een bearnaisesaus, maar deze mayonaise staat een stuk sneller op tafel. Biefstuk is niet moeilijk te bereiden, als je eenmaal weet hoe het moet. Belangrijk is dat je het vlees goed op kamertemperatuur laat komen. Voor de perfecte biefstuk lees je onze tips onder aan dit recept en neem je een kijkje op onze blog!

Labels:

Kook mij eerst

Allergenen :

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Hip hanged kogelbiefstuk

250 gram

Vastkokende aardappelen

125 gram

Rode cherrytomaten

¼ stuk(s)

Botersla

4 bosje(s)

Verse kervel

3 bosje(s)

Verse dragon

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Bosui

25 gram

Kappertjes en augurken

1 el

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

¾ el

Extra vierge olijfolie

¼ el

Rode wijnazijn

¼ tl

Honing

¼ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3715 kJ

Energie (kcal)888 kcal

Vetten54 g

waarvan verzadigd7.6 g

Koolhydraten56 g

waarvan suikers4.2 g

Vezels8 g

Eiwitten40 g

Zout2.1 g

Benodigdheden

•Bakpapier

•Bakplaat

•Kleine kom

•Saladekom

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

•Koekenpan

Instructies

Haal de kogelbiefstuk uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frieten van ½ tot 1 cm breed van. Meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak 30 – 40 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.

Meng ondertussen in een ovenschaal de rode cherrytomaten met ¼ el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak ze de laatste 10 – 15 minuten mee met de ovenfrieten.

Snijd ondertussen de kropsla in stukken en snijd de verse kervel fijn. Pluk de blaadjes van de takjes verse dragon en hak grof. Snijd de lente-ui in fijne ringen.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de rodewijnazijn, de honing en de mosterd tot een vinaigrette. Voeg de lente-ui toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg de kropsla en de kappertjes & augurk toe aan de saladekom en meng goed. Meng in een kleine kom de dragon en de kervel met de mayonaise.

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kogelbiefstuk droog met keukenpapier en wrijf hem in met peper en zout. Leg, zodra de olie goed heet is, de biefstuk voorzichtig in de pan en bak in 1 tot 3 minuten per kant goudbruin. Bestrooi met nog wat zwarte peper en laat rusten onder aluminiumfolie.