Spaanse gehaktballetjes met zoete aardappel
met broccoli met gesmolten geitenkaas
In dit recept gebruik je de magnetron om nog sneller te kunnen koken! Hiervoor heb je een magnetronbestendige kom of bak nodig. De meeste glazen en aardewerken schalen kunnen gewoon in de magnetron. Controleer wel even of deze echt magnetronbestendig zijn. Dit zie je onderop je servies aan het 'microwave-safe'-icoon. Let op: gebruik nooit aluminum(folie) of metaal in de magnetron.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
225 gram
Zoete aardappel
25 gram
Geraspte belegen geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Uienchutney
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Broccoli
4 stuk(s)
Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden
(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)
1.5 tl
Paprikapoeder
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
50 ml
Water voor saus
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in partjes.
- Voeg de zoete aardappel toe aan een hittebestendige kom (zie Tip). Voeg de helft van de roomboter en 1 el water per persoon toe. Dek de kom af met vershoudfolie en prik er een paar gaatjes in.
- Verwarm 4 - 5 minuten in de magnetron op de hoogste stand, of tot de zoete aardappel zacht is. Bewaar apart.
Tip: Geen magnetron? Je kunt de zoete aardappel ook in de oven bereiden. Meng de zoete aardappel met het paprikapoeder en 1/2 el olijfolie per persoon. Bak 25 - 30 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
- Kook ondertussen de broccoli 3 - 4 minuten in de pan. Giet daarna af.
- Verdeel de broccoli over een bakplaat met bakpapier. Houd wat ruimte over voor de zoete aardappel. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de geitenkaas.
Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.
- Verwijder voorzichtig het vershoudfolie van de kom met zoete aardappel. Giet eventueel vocht af. Meng met het paprikapoeder en 1/2 el olijfolie per persoon. Verdeel de zoete aardappel naast de broccoli op de bakplaat.
- Rooster de broccoli en zoete aardappel 5 - 7 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen de overige roomboter in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
- Verlaag het vuur en voeg de knoflook en ui toe. Dek de pan af en bak 5 - 6 minuten verder.
- Voeg de uienchutney en het water toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en laat 3 minuten zachtjes pruttelen.
- Verdeel de gehaktballetjes over de borden. Schep de uienjus eroverheen.
- Serveer met de zoete-aardappelpartjes en de broccoli met kaas.
- Garneer de broccoli met de gomasio.
- Serveer met mayonaise naar smaak.
