Snelle spaghetti bolognese met ontbijtspek

• Kook de spaghetti, afgedekt, in 10 - 12 minuten beetgaar (zie Tip). Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
• Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 minuut. 
• Voeg de wortel, courgette en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg het gehakt en ontbijtspek toe en bak 2 - 3 minuten. 

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle spaghetti, maar gebruik 2/3. De overige spaghetti kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

• Voeg de passata, de gedroogde oregano en 75 ml water per persoon toe, draai het vuur laag en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten stoven (zie Tip).
• Verkruimel 1/4 runderbouillonblokje per persoon boven de hapjespan.
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je iets langer de tijd? Laat het geheel langer sudderen zodat de saus nog meer smaak krijgt. Voeg eventueel meer water toe als de saus snel indikt.