Bij volle maan gerookte worst met zuurkool en spekjes
met bloedrode appel en aardappelpuree
Zuurkool is een veelzijdig ingrediënt waarmee je een eenvoudig gerecht gemakkelijk naar een hoger niveau tilt, met een extra kick dankzij de frisse, zure en zoute smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
125 gram
Zuurkool
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Varkensrookworst
25 gram
Spekreepjes
Zelf toevoegen
½ el
Mosterd
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Bruine basterdsuiker
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg toe aan een pan.
- Zet de aardappelen onder water en kook, afgedekt, 8 minuten.
- Haal de rookworst uit de verpakking en voeg toe aan de pan met aardappelen.
- Kook 7 minuten mee, giet af en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Haal de zuurkool uit de verpakking en spoel eventueel af onder koud water als je liever een wat mildere smaak hebt (zie Tip).
- Halveer de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
Tip: Let jij op je zoutinname? Serveer dan de helft van de zuurkool en bewaar de rest apart voor een andere keer.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 4 minuten krokant.
- Haal uit de pan en bewaar apart.
- Voeg een klontje roomboter toe aan dezelfde koekenpan en bak de ui en appel 2 minuten.
- Roer de zuurkool en de bruine suiker erdoor.
- Dek de pan af. Laat zachtjes 6 - 8 minuten garen.
- Roer er een klontje roomboter doorheen. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
Tip: Vind je de zuurkool nog te zuur? Voeg dan naar smaak meer suiker of roomboter toe, daar wordt de zure smaak van de zuurkool milder van.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper. Voeg een klontje roomboter, de mosterd en een scheutje melk toe.
- Roer de helft van de spekreepjes door de puree.
- Proef en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
- Halveer de rookworst.
- Serveer de puree op de borden en garneer met de overige spekreepjes.
- Serveer met de rookworst en de zuurkool.
