Shakshuka met rundertartaar

Name: Shakshuka met rundertartaar Met aubergine en ei
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 unit Aubergine; 1 unit Ui; 2 unit Knoflookteen; ½ unit Rode peper; 1 unit Rode paprika; 4 unit Tomaat; 2 unit Ciabatta met zonnebloempitten; 4 unit Ei; 5 g Verse krulpeterselie; 200 g Rundertartaar; 2 teaspoon Gemalen komijnzaad; 2 teaspoon Paprikapoeder; 1 tablespoon Olijfolie; ½ unit Groentebouillonblokje; ½ tablespoon Zonnebloemolie; to taste Peper en zout

Met aubergine en ei

View our plans

Snel aan tafel en weinig afwas – shakshuka is een heerlijk én voedzaam eenpansgerecht van gepocheerde eieren in tomatensaus. Met alle andere ingrediënten in het gerecht kun je eindeloos variëren. Dit recept bevat weinig koolhydraten en veel eiwitten – een goede maaltijd voor na het sporten.

Allergens:

Gluten

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Aubergine

½ unit

1 unit

Knoflookteen

¼ unit

Rode peper

½ unit

Rode paprika

2 unit

Tomaat

1 unit

Ciabatta met zonnebloempitten

(Contains: Gluten)

2 unit

(Contains: Ei)

2.5 g

Verse krulpeterselie

(May be present: Selderij)

100 g

Rundertartaar

1 teaspoon

Gemalen komijnzaad

1 teaspoon

Paprikapoeder

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

¼ unit

Groentebouillonblokje

¼ tablespoon

Zonnebloemolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2912 kJ

Calories696 kcal

Fat34 g

Saturated Fat6.7 g

Carbohydrate46 g

Sugar16.5 g

Dietary Fiber10 g

Protein47 g

Salt2.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Cutting Board

•Paring Knife

•Stove

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Plate

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de aubergine in kleine blokjes van maximaal 1 cm. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en fruit de ui, de knoflook en de rode peper 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de aubergineblokjes toe en bak ze in 5 minuten bruin. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de rode paprika en de tomaten in blokjes.

Voeg de paprika, de tomaat en 20 ml water per persoon toe aan de hapjespan. Verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan en roer goed door. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 – 14 minuten zachtjes stoven op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Schep regelmatig om.

Bak ondertussen de ciabatta 6 – 8 minuten in de oven. Maak voor ieder ei een kuiltje in het groentemengsel en breek er de eieren in. Bestrooi met peper en zout. Laat de eieren, afgedekt, in 10 – 14 minuten stollen. Haal de laatste 4 minuten het deksel van de pan, zet het vuur iets hoger en laat overtollig vocht verdampen.

Snijd ondertussen de verse krulpeterselie fijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de rundertartaar, de gemalen komijn en het paprikapoeder toe. Bak de rundertartaar in 3 minuten los en gaar en breng op smaak met peper en zout.