Shakshuka met geitenkaas en een salade als extra

Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel (zie Tip) en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paprika, pruimtomaat en de helft van de krulpeterselie toe.

Tip: Gebruik een hapjespan met een hoge rand en een dikke, platte bodem. Dan wordt de hitte gelijkmatig verdeeld en gaat het garen van de eieren gemakkelijker. Kook je voor meer dan 3 personen? Gebruik dan meerdere hapjespannen.

Voeg vervolgens 30 ml water per persoon toe aan de hapjespan en verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan. Breng al roerend aan de kook en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken met het deksel van de pan (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Zorg ervoor dat de saus goed inkookt en laat zoveel mogelijk vocht verdampen - de eieren garen gemakkelijker is een dikkere saus.

Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Zorg dat de eieren diep in de saus liggen, onderin de pan. Bestrooi de eieren met peper en zout. Verdeel de geitenkaas in stukjes over het geheel, dek de pan af en laat de eieren in 6 - 10 minuten stollen (zie Tip). Haal de laatste 4 minuten het deksel van de pan, zet het vuur iets hoger en laat overtollig vocht verdampen. Bak ondertussen het bierbostelbroodje 6 - 8 minuten in de voorverwarmde oven.

Tip: De kooktijd van de eieren hangt af van je pan. Controleer de eieren tussendoor en pas eventueel de kooktijd aan op jouw voorkeur.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bloemkoolrijst. Kook de bloemkoolrijst 1 - 2 minuten. Giet af en en spoel af met koud water. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Draag een schort (zie Tip). Rol de granaatappel over het aanrecht zodat binnenin de pitjes los komen. Snijd de granaatappel middendoor. Houd een helft boven een kom en tik met een houten lepel op de schil zodat de pitjes in de kom vallen. Haal de achtergebleven pitjes eruit met je handen. Snijd de verse munt fijn.

Tip: Het sap van de granaatappel maakt vlekken, dus kijk uit voor spatten.