Salade niçoise met verse tonijn
Met ansjovisdressing en gekookt ei- Ei
- Vis
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Salade niçoise is oorspronkelijk de salade van de armen en bestond uit slechts drie ingrediënten: tomaat, ansjovis en olijfolie. Tegenwoordig staat het vrijwel altijd met ei en sperziebonen op het menu. Door aardappeltjes toe te voegen tover je de salade vandaag om in een vullende maaltijd. De verse tonijn maakt deze versie extra smaakvol
Ingredienten
250 gram
Krieltjes
75 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
¼ head
Botersla
75 gram
Mini-romatomaten
2 bosje(s)
Verse dragon
(Kan bevatten: Selderij)
3 bosje(s)
Verse kervel
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ blik(ken)
Ansjovis
(Bevat: Vis)
1 gram
Tonijn
(Bevat: Vis)
15 gram
Olijf-kappertjesmix
Zelf toevoegen
1 tl
Rode wijnazijn
1 tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Halveer de krieltjes. Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pan met deksel. Breng de krieltjes met een snuf zout aan de kook en kook in 12 – 14 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in drie gelijke delen. Breng water met een snuf zout aan de kook in een andere pan met deksel. Kook de sperziebonen in 8 – 10 minuten beetgaar. Giet af.
Breng ondertussen ruim water aan de kook in een steelpan. Voeg 1 ei per persoon toe en kook in 6 – 8 minuten hard. Spoel de eieren onder koud water. Snijd ondertussen de botersla grof. Snijd de mini-romatomaten in kwarten.
Snijd de blaadjes kervel en dragon fijn. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Laat de ansjovis uitlekken en bewaar de olie. Snijd de ansjovisfilets heel fijn. Meng in een kleine kom de kervel, dragon, sjalot, knoflook, ansjovis, rodewijnazijn en de mosterd met 1/2 el ansjovisolie per persoon.
Wrijf de tonijnsteaks in met olijfolie. Verhit een grill- of koekenpan op middelmatig vuur en bak de tonijnsteaks naar smaak 2 – 6 minuten per kant. Breng op smaak met zout en peper.
Tip: Let op! Ben je zwanger of eten er kinderen mee? Bak de tonijnsteaks dan in 6 minuten per kant gaar.
Snijd de eieren in kwarten. Verdeel de krieltjes, sla, sperziebonen, romatomaten, eieren, kappertjes, olijven en de tonijnsteaks over de borden, maar meng ze niet. Besprenkel met de dressing en peper naar smaak.
