Roti met pittige kippendij en aardappel
met haricots verts en zoetzure komkommer- Ei
- Mosterd
- Tarwe
Twijfel je of een ei nog goed is om te eten? Leg je ei in een bakje of groot glas water. Een drijvend ei is niet vers. Let op: als je zout aan het water toevoegt, werkt de test nog sneller bij minder oude eieren.
Ingredienten
1 stuk(s)
Kippendijfilet
150 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 zakje(s)
Surinaamse kruiden
½ stuk(s)
Komkommer
100 gram
Haricots verts
1 stuk(s)
Roti
(Bevat: Mosterd, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Suiker
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snipper de helft van de ui. Snijd de andere helft in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en snijd doormidden.
Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Wrijf de kippendij in met peper en zout. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kippendij 2 - 3 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en leg apart. Voeg vervolgens de gesnipperde ui, knoflook, rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en tomatenblokjes toe aan de pan en bak 1 minuut.
Bereid de bouillon. Voeg de aardappelen, Surinaamse kruiden en bouillon toe aan de hapjespan en kook, afgedekt, 5 minuten. Voeg vervolgens de haricots verts en de kippendij toe en kook, afgedekt, 10 minuten.
Weetje: Haricots verts zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn haricots verts rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.
Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in halve maantjes. Leg de komkommer en ui in een kom. Verhit in een steelpan per persoon: 1 el water, 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Haal van het vuur wanneer de suiker opgelost is en giet over de komkommer en ui. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart en schep regelmatig om.
Breng ruim water aan de kook in dezelfde steelpan, of gebruik een waterkoker. Kook de eieren in de steelpan in 8 - 10 minuten hard. Spoel de eieren met koud water en pel ze. Verwarm de rotiplaat zonder verpakking 3 minuten in de oven.
Verdeel de aardappelen en haricots verts over diepe borden en schep de saus eroverheen. Leg de kippendij erbovenop. Garneer met het gekookte ei. Serveer met de rotiplaat en de zoetzure komkommer.
