Rigatoni met ragù bianco
met rundergehakt, champignons en courgette- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Lupine
Ragù bianco is een Italiaanse saus met vlees of gevogelte, die je lang laat pruttelen. Bekender nog dan ragù bianco is de rode variant: ragù alla bolognese.
Ingredienten
½ stuk(s)
Courgette
70 gram
Champignons
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
(Bevat: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd, Kan sporen van allergenen bevatten)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
90 gram
Rigatoni
(Bevat: Lupine, Ei, Soja, Mosterd, Kan sporen van allergenen bevatten, Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de pasta 13 - 15 minuten. Giet af en bewaar apart.
- Snipper ondertussen de ui en snijd de champignons in kwarten.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik.
- Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons 4 - 6 minuten.
- Voeg de courgette en de Italiaanse kruiden toe en bak nog 4 - 6 minuten, of tot alle groenten gaar zijn (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Champignons nemen in de pan eerst alle olie op, waardoor het lijkt alsof ze aanbakken. Voeg niet meer olie toe – na enkele minuten laten de champignons het weer los.
- Verhit de overige olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten.
- Voeg het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Voeg de bouillon, de room en de wittewijnazijn toe aan de pan en roer goed door.
- Draai het vuur laag en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.
- Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed.
- Roer vervolgens de groenten samen met 2/3 van de geraspte kaas erdoorheen. Breng op smaak met flink wat zwarte peper.
- Serveer de pasta over diepe borden en garneer met de overige kaas.
