Risotto met venkel en gekruide varkensworst

Name: Risotto met venkel en gekruide varkensworst Met mascarpone en grana padano
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 unit Ui; ¼ unit Rode peper; 1 unit Venkel; 2 g Brandt & Levie varkensworst met marjoraan en knoflook; ½ unit Citroen; ½ teaspoon Venkelzaad; 150 g Risottorijst; 50 g Mascarpone; 20 g Geraspte grana padano; 1 unit Groentebouillonblokje; 1 tablespoon Roomboter; to taste Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met mascarpone en grana padano

View our plans

Risotto bereid je met liefde en aandacht. Door constant te blijven roeren worden de rijstkorrels stuk voor stuk perfect gaar en komt het zetmeel vrij, wat ervoor zorgt dat de rijst romig en zacht wordt. Door het vlees uit de varkensworst te halen en los in de pan te bakken, krijgt de risotto een hartige, kruidige smaak.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

½ unit

¼ unit

Rode peper

½ unit

Venkel

1 g

Brandt & Levie varkensworst met marjoraan en knoflook

¼ unit

Citroen

¼ teaspoon

Venkelzaad

75 g

Risottorijst

25 g

Mascarpone

(Contains: Melk (inclusief lactose))

10 g

Geraspte grana padano

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei)

Not included in your delivery

½ unit

Groentebouillonblokje

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3151 kJ

Calories753 kcal

Fat29 g

Saturated Fat20.7 g

Carbohydrate66 g

Sugar5.4 g

Dietary Fiber5 g

Protein29 g

Salt4.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Cutting Board

•Paring Knife

•Saucepan

•Wok with Lid

•Bowl

•Plate

Cooking Steps

Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in zeer dunne reepjes. Houd het venkelloof apart.

Breng 350 ml water per persoon aan de kook in een steelpan en verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven. Snijd het vel van de varkensworst open en knijp het vlees uit het vel. Pers het sap uit de citroen.

Verhit de roomboter in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en voeg de ui, rode peper, het grootste deel van de venkel, het venkelzaad en het worstvlees toe. Bak het vlees los op hoog vuur en bak daarna, afgedekt, 4 – 5 minuten op middellaag vuur.

Meng ondertussen in een kom de overige venkel met 1 el citroensap per persoon en extra vierge olijfolie naar smaak, peper en zout. Voeg de risottorijst toe aan de wok of hapjespan en bak al roerend 2 minuten op laag vuur. Voeg een 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Voeg zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen weer ⅓ van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. Kook de risotto op laag vuur in ongeveer 15 – 20 minuten gaar, roer regelmatig door. Voeg eventueel extra water of bouillon toe om de korrel verder te garen.

Voeg de mascarpone en het grootste deel van de grana padano toe aan de risotto en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over diepe borden en bestrooi met de rest van de grana padano. Serveer met de venkelsalade en garneer met het venkelloof.