Rijke broccoli met gebakken kabeljauw

Rijke broccoli met gebakken kabeljauw

Met krieltjes, grana padano en pijnboompitten

Lees meer

In dit gerecht speelt de groente een glansrijke rol. Je kookt de broccoli eerst beetgaar, waarna je hem in boter zacht laat worden met smaakmakers als citroen en grana padano. Een lekker stukje kabeljauw en krokante krieltjes uit de oven maken het gerecht helemaal af. Eet smakelijk!

Labels:Eten binnen 3 dagenGlutenvrijCalorie-focus
Allergenen:VisEiMelk (inclusief lactose)
Voorbereidingstijd45 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 2
Ingredienten
hoeveelheden
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
hoeveelheden

400 g

Krieltjes

400 g

Broccoli

10 g

Pijnboompitten

(Kan sporen van allergenen bevatten)

1 stuks

Sjalot

1 stuks

Citroen

2 stuks

Kabeljauwfilet zonder huid

(BevatVis)

25 g

Grana padano, geraspt

(BevatEi, Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

1 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)1699 kJ
Energie (kcal)406 kcal
Vetten27.0 g
waarvan verzadigd8.3 g
Koolhydraten6 g
waarvan suikers5.0 g
Vezels8 g
Eiwitten30 g
Zout0.4 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Oven
Ovenschaal
Pan met deksel
Koekenpan
Rasp
Keukenpapier
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
Krieltjes bereiden
Krieltjes bereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes en snijd doormidden. Leg de krieltjes in een ovenschaal, meng met de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet de krieltjes in de oven en bak ze in 30 – 35 minuten krokant. Schep halverwege om.

Broccoli koken
Broccoli koken
2

Kook ondertussen ruim water in een pan met deksel voor de broccoli. Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in blokjes. Kook de broccoli, afgedekt, in 3 – 4 minuten beetgaar. Giet de broccoli af en spoel onder koud water, zodat hij niet doorgaart.

Smaakmakers bereiden
Smaakmakers bereiden
3

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd de sjalot fijn, rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in parten.

Broccoli bakken
Broccoli bakken
4

Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan en fruit de sjalot 2 –3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en roerbak 5 – 7 minuten op hoog vuur. Meng halverwege 1/2 tl citroenrasp per persoon door de broccoli. Breng op smaak met peper en zout.

Kabeljauw bakken
Kabeljauw bakken
5

Dep ondertussen de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauw 2 – 4 minuten op het vel en nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.

Serveren
Serveren
6

Serveer de krieltjes met de kabeljauw en de broccoli. Bestrooi de broccoli met de pijnboompitten en de geraspte grana padano en knijp een partje citroen uit over de vis.