Rigatoni met kippendijreepjes, sperziebonen en pesto Genovese
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Lupine
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
Dit pastagerecht krijgt zijn smaak door de groene pesto. Deze heet voluit groene pesto Genovese, omdat de pesto afkomstig is uit de Italiaanse stad Genua. Buon appetito!
Ingredienten
200 gram
Sperziebonen
90 gram
Rigatoni
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Mosterd, Ei)
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Kippendijstukjes
40 gram
Groene pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Kook 600 ml water per persoon in een grote pan met deksel voor de sperziebonen en rigatoni.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. Kook de sperziebonen en rigatoni, 8 - 10 minuten, afgedekt, in de grote pan met deksel. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd of pers ondertussen de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de kippendijreepjes toe en roerbak in 3 - 4 minuten goudbruin.
Voeg daarna de sperziebonen, rigatoni en groene pesto toe aan de wok of hapjespan met kippendijreepjes en roer goed door. Voeg 1 el kookvocht per persoon toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de rigatoni over de borden. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
