Bulgurbowl met harissa en portobello
met smokey kikkererwten en komkommer-tomatensalade4.0(153)
Calories
:
815 kcalProtein
:
21.1g proteinTotal
:
25 minutesDifficulty
:
EasyPlant-based
Allergens:
- Tarwe
- Soja
- May contain traces of allergens
Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden, maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen een diameter van wel 15 cm hebben!
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
Serving amount
½ pack
Chickpeas
75 g
Bulgur
(Contains: Tarwe May be present: Soja)
½ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
1 piece
Cucumber
½ piece
Tomato
1.5 teaspoon
Smoked paprika
½ piece
Onion
1 piece
Portobello mushroom
15 g
Harissa
Not included in your delivery
1.5 tablespoon
Sunflower oil
½ teaspoon
White wine vinegar
1 teaspoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
½ tablespoon
Water for the sauce
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
½ teaspoon
Sambal
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Energy (kJ)3410 kJ
Calories815 kcal
Fat42.9 g
Saturated Fat5.2 g
Carbohydrate74.1 g
Sugar7.8 g
Dietary Fiber21.4 g
Protein21.1 g
Salt1.8 g
Potassium80.9 mg
Calcium3.8 mg
Iron0.1 mg
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Pan
•Tall-Sided Pan
•Paper Towel
•Bowl
•Small Bowl
Cooking Steps
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bulgur.
- Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Voeg de Midden-Oosterse kruiden toe en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng goed door.
- Spoel de kikkererwten af onder koud water, laat uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de kikkererwten 12 - 14 minuten.
2
- Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Snijd de portobello in dunne plakken.
- Verhit een tweede koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de portobello en de ui 5 minuten.
- Roer de harissa en honing door de portobello en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd de komkommer en tomaat in blokjes.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn met 1 tl extra vierge olijfolie.
- Voeg de tomaat en komkommer toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de sambal en de aangegeven hoeveelheid water voor saus.
4
- Verdeel de bulgur over diepe borden.
- Verdeel de portobello, kikkererwten en tomaat-komkommersalade erover.
- Garneer met de sambalmayonaise.
