Bulgurbowl met harissa en portobello

Name: Bulgurbowl met harissa en portobello met smokey kikkererwten en komkommer-tomatensalade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pack Chickpeas; 150 g Bulgur; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 2 piece Cucumber; 1 piece Tomato; 3 teaspoon Smoked paprika; 1 piece Onion; 2 piece Portobello mushroom; 30 g Harissa; 3 tablespoon Sunflower oil; 1 teaspoon White wine vinegar; 2 teaspoon Extra virgin olive oil; 2 tablespoon [Plant-based] mayonnaise; 1 tablespoon Water for the sauce; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 teaspoon Sambal; to taste Salt and pepper

met smokey kikkererwten en komkommer-tomatensalade

4.2

(224)

View our plans

Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden, maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen een diameter van wel 15 cm hebben!

Tags:

Plant-based

Allergens:

Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

½ pack

Chickpeas

75 g

Bulgur

(Contains: Tarwe May be present: Soja)

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

1 piece

Cucumber

½ piece

Tomato

1.5 teaspoon

Smoked paprika

½ piece

Onion

1 piece

Portobello mushroom

15 g

Harissa

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Sunflower oil

½ teaspoon

White wine vinegar

1 teaspoon

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

[Plant-based] mayonnaise

½ tablespoon

Water for the sauce

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ teaspoon

Sambal

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3410 kJ

Calories815 kcal

Fat42.9 g

Saturated Fat5.2 g

Carbohydrate74.1 g

Sugar7.8 g

Dietary Fiber21.4 g

Protein21.1 g

Salt1.8 g

Potassium80.9 mg

Calcium3.8 mg

Iron0.1 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

•Bowl

•Small Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de bulgur.
Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Voeg de Midden-Oosterse kruiden toe en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng goed door.
Spoel de kikkererwten af onder koud water, laat uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de kikkererwten 12 - 14 minuten.

Voeg 1 el zonnebloemolie per persoon en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 2 - 3 minuten.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Snijd de portobello in dunne plakken.
Verhit een tweede koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de portobello en de ui 5 minuten.
Roer de harissa en honing door de portobello en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de komkommer en tomaat in blokjes.
Meng in een kom per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn met 1 tl extra vierge olijfolie.
Voeg de tomaat en komkommer toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een kleine kom de mayonaise met de sambal en de aangegeven hoeveelheid water voor saus.