Kabeljauw met sumak en yoghurtsaus
met gele rijst en gebakken paprika
Sumak is een specerij gemaakt van gedroogde rode besjes van de sumakplant. De smaak is friszurig zoals citrus, maar dan kruidiger. Ideaal voor dit gerecht!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
¾ tl
Sumak
75 gram
Witte langgraanrijst
1 tl
Gemalen kurkuma
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
180 ml
Water
½ el
[Plantaardige] roomboter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui en kurkuma 1 minuut.
- Voeg de rijst toe en bak nog 1 minuut. Giet vervolgens de aangegeven hoeveelheid water erbij en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Laat afgedekt staan tot serveren.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de paprika met de Midden-Oosterse kruiden, afgedekt, 6 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met de sumak. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden.
- Leg de paprika en de vis erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus.
